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請問"可樂雞翼"點整 [複製鏈接]

苯小孩

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發表於 07-4-19 15:16 |只看該作者

請問"可樂雞翼"點整

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mirandalaw

子爵府

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發表於 07-4-19 15:22 |只看該作者

Re: 請問"可樂雞翼"點整

可樂雞翼一
　
材料：（4人份）

8隻雞翅
1杯可樂
1/4杯醬油
1大匙糖
蔥2根切段
檸檬皮絲少許
　
作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

小貼士：
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

大致根據此食譜，把炸改為煎，並加入薑片數片，惟仍不大入味，也不覺有可樂味…

私人傳訊

mirandalaw

子爵府

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發表於 07-4-19 15:23 |只看該作者

Re: 請問"可樂雞翼"點整

可樂雞翼二
　
材料：
雞翼1斤
可樂汽水1罐（可酌加）
檸檬2片
薑1片
蒜頭1粒

調味：
鹽1茶匙
老抽1茶匙
　
做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

可樂雞翼三
　
材料：
餘翼十隻
可樂一瓶
生薑一片
蔥段少許
　　　
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽