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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒜蓉白酒煮青口

烹飪搵食今日: 6|主題: 139205

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[菜式] 蒜蓉白酒煮青口 [複製鏈接]

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發表於 13-12-3 16:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

白酒煮青口是一道又方便，又容易煮的 party food

看似複雜，其實非常容易煮

用來招乎朋友絕對可以唬人

新鮮的活青口香港不容易買到，而且貴，可用大蜆(沙白)替代

材料︰

青口 - 1kg
蒜頭 - 半個
白酒 - 200ml
牛油 - 20g

做法︰

青口先擦乾淨表面沙泥

青口裡會有一些海草，也要處理掉

方法是一手拿穩青口，一手把伸出外面的海草向下拉出

半個蒜頭切成蒜蓉

燒熱鍋子，下牛油至溶

下蒜蓉小火略炒至釋出香氣

倒入洗淨的青口，轉中火，加白酒

蓋上蓋子煮至青口張開代表熟，可上桌，不要煮太久

Tips:

這個菜的美味關鍵在材料本身，一定要買活的青口，不能用急凍代替
不用加任何調味，因酒有甜味，而青口本身有咸味
煮完沒有開口的青口是壞了，不能吃

點評

發表於 13-12-15 12:47

發表於 13-12-6 23:12

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發表於 13-12-3 16:26 |只看該作者

回覆：蒜蓉白酒煮青口

請問白酒係邊種啊？我煮餸用米酒

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發表於 13-12-3 16:44 |只看該作者

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發表於 13-12-3 17:44 |只看該作者

回覆：蒜蓉白酒煮青口

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黃家小新抱

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發表於 13-12-3 17:56 |只看該作者

回覆：misshoho 的帖子

我老公係青口粉絲

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-12-3 18:01 |只看該作者

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發表於 13-12-3 18:30 |只看該作者

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發表於 13-12-3 18:48 |只看該作者

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發表於 13-12-3 19:11 |只看該作者

回覆：蒜蓉白酒煮青口

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發表於 13-12-4 00:20 |只看該作者

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發表於 13-12-4 11:06 |只看該作者

fannychan1213 發表於 13-12-3 16:26
請問白酒係邊種啊？我煮餸用米酒

白酒係西餐飲果D, e.g. chadannay
我有時會用飲剩既白酒，有時會去買supermarket / 便利店D細細枝 (175ml)白酒

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發表於 13-12-4 11:10 |只看該作者

Simple is the best.

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發表於 13-12-4 11:11 |只看該作者

黃家小新抱發表於 13-12-3 17:56
我老公係青口粉絲

新鮮青口真係好好食！
我最怕食到雪藏青口，好鬼 un

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發表於 13-12-4 11:16 |只看該作者

回覆 misshoho 的帖子

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發表於 13-12-4 11:16 |只看該作者

回覆：蒜蓉白酒煮青口

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發表於 13-12-4 11:47 |只看該作者

我通常買藍青口, 都非常好味

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發表於 13-12-4 11:55 |只看該作者

furanodays 發表於 13-12-4 11:47
我通常買藍青口, 都非常好味

藍青口都好食呀~
不過我鍾意青色呢隻大大件，多D肉食吖嘛

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發表於 13-12-4 12:08 |只看該作者

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發表於 13-12-4 12:32 |只看該作者

misshoho 發表於 13-12-3 16:14
白酒煮青口是一道又方便，又容易煮的 party food

看似複雜，其實非常容易煮

想問大約煮多久? 可以不用白酒嗎? 想小朋友一起食..!

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發表於 13-12-4 12:36 |只看該作者

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