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想問蝦仁炒蛋 [複製鏈接]

beckywong0211

複式洋房

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1^#

發表於 07-5-5 13:28 |只看該作者

想問蝦仁炒蛋

私人傳訊

tiramisu_hk

子爵府

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畀面勳章

2^#

發表於 07-5-5 22:37 |只看該作者

Re: 想問蝦仁炒蛋

妳試吓跟呀蘇個食譜整,D虾整出嚟好爽,我整過俾我打令食,佢都話幾好味!

滑蛋蝦仁
材料
鮮蝦 1 斤
蛋 4 隻

醃料
胡椒粉
鹽
麻油
油各適量
切花

烹調步驟
1 蝦先剝殼，在蝦背一刀，清潔蝦腸。
2 洗淨後用生粉拌，再用水洗（重複做兩、三次），抹乾。
3 燒紅鑊，落油，先炒蝦仁，拿起。
4 分開蛋白和蛋黃。先拂蛋白，三、兩下便可，不能起泡，再拂蛋黃，將蛋黃加入蛋白，加生抽、油，再拂兩下。加入花。
5 燒紅鑊，落油，燒油至非常滾熱，拿鑊在爐邊，先落蛋，炒兩下落蝦仁。
6 快手將蛋炒，不要讓蛋，當蛋漿大部分凝結便上碟，蛋不要炒得太熟。