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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 土匪雞翼

烹飪搵食今日: 0|主題: 139179

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[菜式] 土匪雞翼 [複製鏈接]

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發表於 13-11-28 19:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好成功, c6大讚好食

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發表於 13-12-17 15:07

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發表於 13-11-28 19:47 |只看該作者

回覆：土匪雞翼

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發表於 13-11-28 19:49 |只看該作者

回覆：土匪雞翼

請問通常去邊度買芝麻？

:-P

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發表於 13-11-28 20:09 |只看該作者

回覆：土匪雞翼

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5^#

發表於 13-11-28 20:12 |只看該作者

easy 發表於 13-11-28 19:49
請問通常去邊度買芝麻？

雜貨鋪有得買, 我都見過惠康有, 買番黎記住白鑊炒左先用

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6^#

發表於 13-11-28 20:25 |只看該作者

回覆：土匪雞翼

點整？

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發表於 13-11-29 00:07 |只看該作者

回覆：Junelau0428 的帖子

可否分享食譜？

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發表於 13-11-29 00:50 |只看該作者

好味

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9^#

發表於 13-11-29 01:57 |只看該作者

本帖最後由 Junelau0428 於 13-11-29 02:00 編輯

材料：
雞翼 1磅
孜然粉 3-4茶匙
花椒粉 1-2茶匙
黑芝麻適量

醃料：
生粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙花椒粉 1茶匙
蒜鹽/鹽 1茶匙
糖半茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉少許

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾, 用醃料醃過夜
2. 白鑊炒香黑芝麻, 待涼備用
3. 燒滾油, 把醃好的雞翼落鑊走油（這步驟可省略）
4. 焗爐200℃預熱, 焗盤鋪上錫紙
5. 雞翼排好在焗盤上（皮向下）, 灑上適量孜然粉、花椒粉、黑芝麻, 放入焗爐焗10分鐘
6. 反轉雞翼, 重覆步驟5一次

P.S. :
1. 如果唔怕麻煩, 最好先將雞翼走油再焗, 作用是把肉汁鎖住, 焗出黎外面乾身d脆d, 裡面juicy d,
2. 唔走油都可以, 只不過會濕d、油d （好似我既制成品咁

）
3. 如果無焗爐, 可改用鑊煎, 大火煎脆兩面, 再轉中火煎熟雞翼, 邊煎邊加孜然粉、花椒粉、黑芝麻

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發表於 13-11-29 05:43 |只看該作者

回覆：土匪雞翼

請問孜然粉喺邊度可以買到？

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發表於 13-11-29 09:39 |只看該作者

想請問, 唔用走油, 改為過冷河, 去油可以嗎

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發表於 13-11-29 09:46 |只看該作者

falalala 發表於 13-11-29 05:43
請問孜然粉喺邊度可以買到？

去街市既印尼鋪就有

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發表於 13-11-29 09:53 |只看該作者

好味呀

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發表於 13-11-29 10:32 |只看該作者

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發表於 13-11-29 11:25 |只看該作者

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發表於 13-11-29 13:39 |只看該作者

falalala 發表於 13-11-29 05:43
請問孜然粉喺邊度可以買到？

我聽人講印尼雜貨舖有得買, 不過唔知有無花椒粉呢

但我返開大陸就係上面買, 因為呢兩樣野係大陸好普通的, 一般超市都有得賣

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發表於 13-11-29 13:45 |只看該作者

Ikymama 發表於 13-11-29 09:39
想請問, 唔用走油, 改為過冷河, 去油可以嗎

梗係唔得啦, 雞翼一放落水d醃料都被洗走晒啦, 焗出黎仲邊度有味呢, 況且....過冷河唔係for去油的

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發表於 13-11-29 15:26 |只看該作者

回覆：土匪雞翼

2隻粉係八珍有得買！

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發表於 13-11-29 16:03 |只看該作者

回覆 Yorkie 的帖子

good

幾錢？有幾大包？

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發表於 13-11-29 16:18 |只看該作者

引用：好成功,+c6大讚好食

原帖由 Junelau0428 於 13-11-28 發表
好成功, c6大讚好食

個樣好得

見到都想食

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