烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139206

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發表於 13-12-19 10:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

星期日做冬，想家人食新鮮剛出爐既面包拌餐湯，但因時間問題，想請問可以早上先把面糰好後放雪櫃，到開飯前兩小時先做發酵嗎？

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發表於 13-12-19 16:20 |只看該作者

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天氣凍唔駛放入雪櫃

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發表於 13-12-19 17:20 |只看該作者

引用：回覆+Creamy980+的帖子天氣凍唔駛放入雪櫃

原帖由 登!登!登! 於 13-12-19 發表
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天氣凍唔駛放入雪櫃

是否用保鮮紙包緊放陰涼位就ok?

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發表於 13-12-20 07:55 |只看該作者

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可以. 我自己會將水, 酵母, 麵粉混好放埋一邊, 等佢慢慢發酵, 幾個鍾之後先加糖, 鹽, 油等打麵團整包

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發表於 13-12-20 13:50 |只看該作者

引用：回覆+Creamy980+的帖子可以.+我自己會將水,

原帖由 登!登!登! 於 13-12-20 發表
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可以. 我自己會將水, 酵母, 麵粉混好放埋一邊, 等佢慢慢發酵, 幾個鍾之後先加糖, ...

Thx

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發表於 13-12-20 13:53 |只看該作者

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留意天氣, 暖番就放入雪櫃, 不過要早d攞出來. 其實個麵糰放係雪櫃都有發酵不過慢D

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發表於 13-12-20 14:01 |只看該作者

引用：回覆+Creamy980+的帖子留意天氣,+暖番就放

原帖由 登!登!登! 於 13-12-20 發表
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留意天氣, 暖番就放入雪櫃, 不過要早d攞出來. 其實個麵糰放係雪櫃都有發酵不過慢D ...

如果平時第一次發酵約一小時，我係咪應該約個半中前拎出黎先回暖？

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發表於 13-12-20 14:08 |只看該作者

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第一次發酵我通常用15至30分鐘, 睇天氣, 用手指插落去個洞無縮兼有汽泡已ok, 冬天可以在焗爐放杯熱水放埋個麵團入去, 各師各法la

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發表於 13-12-20 14:15 |只看該作者

你可以做埋型之後放入雪櫃發酵, 記得用保鮮紙包好, 焗爐預熱時放在爐頂, 差唔好時間入爐焗, 我試過ok

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發表於 13-12-22 13:00 |只看該作者

引用：你可以做埋型之後放入雪櫃發酵,+記得用保鮮

原帖由 登!登!登! 於 13-12-20 發表
你可以做埋型之後放入雪櫃發酵, 記得用保鮮紙包好, 焗爐預熱時放在爐頂, 差唔好時間入爐焗, 我試過ok ...

我剛剛搓好面糰之後用保鮮紙包好放雪櫃，點知佢發到連保鮮紙都爆左，點算

點評

Sindy 我琴晚就係咁, 不過係pizza面團... 後尾搵個大盒裝住佢.. 今日拎出黎焗, OK架發表於 13-12-24 00:31

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