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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 曲奇6款（附食譜）整理中

烹飪搵食今日: 3|主題: 139212

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[麵包糕點] 曲奇6款（附食譜）整理中 [複製鏈接]

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joewong911

子爵府

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發表於 13-6-4 17:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 joewong911 於 13-6-5 17:36 編輯

朱古力味

食譜(*改良版):

牛油 125g (我用金桶)
高筋粉 55g *
低筋粉 65g *
粟粉 35g *
糖粉 63g (＊我用了45g糖霜)
蛋白 30g
可可粉 15g

做法：
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉、可可粉同篩，備用。
3. 牛油加糖粉打至奶白色，再分3次加入蛋白用攪拌器拌勻至混合。
4. 加入所有粉類拌勻後，放入唧袋唧花。
5. 焗爐 180度 20分鐘光波爐以低架180度焗15-20 mins至金黃色, 反轉5-6 mins

呢款唧花曲奇造出來的圖案不易變形入口鬆脆~

食譜 : By Flora Ng

提子紅莓玉米片曲奇 #22 http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7726809&pid=119125286&fromuid=621865

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joewong911

子爵府

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發表於 13-6-4 17:34 |只看該作者

回覆：唧花曲奇（附食譜）

本帖最後由 joewong911 於 13-6-4 20:01 編輯

原味唧花曲奇

材料：

牛油 125g (金桶牛油)

高筋粉 75g

低筋粉 45g

粟粉 45g

糖粉 63g (＊我用了35g糖霜)

蛋白 30g

做法：

1. 牛油室温放軟。

2. 高筋粉，低筋粉，粟粉同篩，備用。

3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分3次加入蛋白用攪拌器拌勻至混合。

4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。

5. 光波爐以低架180度焗15-20mins至金黃色 / 焗爐 180度 20分鐘

呢款唧花曲奇造出來的圖案不易變形入口鬆脆~

食譜 : By Flora Ng

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joewong911

子爵府

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發表於 13-6-4 17:38 |只看該作者

回覆：唧花曲奇（附食譜）

本帖最後由 joewong911 於 13-6-4 17:42 編輯

較香牛油味唧花曲奇

材料：

牛油 100g (金桶牛油)

低筋粉 75g

粟粉 25g

糖粉 25g

做法：

1. 牛油室温放軟。

2. 粉過篩，備用。

3. 牛油加入糖粉攪拌奶白色。

4. 加入粉類攪勻後，放入唧袋唧花。

5. 光波爐以低架180度焗15-20mins至金黃色 / 焗爐 180度 20分鐘

呢款唧花曲奇造出來的圖案易變形,入口鬆化香濃牛油味~

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joewong911

子爵府

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發表於 13-6-4 17:43 |只看該作者

本帖最後由 joewong911 於 13-6-5 17:11 編輯

芝麻曲奇

食譜(*改良版):

牛油 125g (我用金桶)
高筋粉 55g *
低筋粉 65g *
粟粉 35g *
糖粉 63g (＊我用了45g糖霜)
蛋白 30g
芝麻粉 20g

做法：
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉、芝麻粉同篩，備用。
3. 牛油加糖粉打至奶白色，再分3次加入蛋白用攪拌器拌勻至混合。
4. 加入所有粉類拌勻後，放入唧袋唧花。
5. 焗爐 180度 20分鐘光波爐以低架180度焗15-20 mins至金黃色, 反轉5-6 mins

呢款唧花曲奇造出來的圖案不易變形入口鬆脆~

食譜 : By Flora Ng

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joewong911

子爵府

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發表於 13-6-4 17:44 |只看該作者

留位 FOR 杏仁片朱古力曲奇

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joewong911

子爵府

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發表於 13-6-4 17:45 |只看該作者

本帖最後由 joewong911 於 13-6-5 17:30 編輯

椰絲曲奇

材料 :

牛油(室溫) 100G
低筋粉 140G
泡打粉 1/2TSP
幼砂糖 60G
蛋 1隻
椰絲 80G

做法 :

1. 牛油室温放軟。
2. 低筋粉，泡打粉粉備用。
3. 牛油加糖粉打至奶白色，分3次加入蛋拌勻,再加入椰絲拌勻。
4. 加入所有粉類拌勻後，放入模具或滾圓放雪櫃雪3小時,片切即可。
5. 焗爐 180度 15-20分鐘

呢隻曲奇有D似嘉X的椰圈餅~香濃椰絲味~幾好味架