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microscope


民房

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1#
發表於 07-5-29 23:35 |只看該作者

請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?


用一次就倒好似好嘥咁, 其實再加埋d水, 老抽, 冰糖應該可以番用, 請問各 mami 滷水汁會番用幾多次先5要呀?
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2#
發表於 07-5-29 23:46 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

我會用5-10次。
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Dadapig


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3#
發表於 07-5-30 00:12 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

我今晚先用完。但每次都是用一次。買現成的李x記鹵水汁。如用這麼多次咁可以放多久架 ? 5 次點用法, 最長用多久 ?
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健朗媽咪


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4#
發表於 07-5-30 00:25 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

我用到咁上下就加返d花椒,八角, 果皮, ....鹵水料(雜貨舖有售), 仲有加少少鹽落去, 不過最少要每個星期煲滾一次, 同埋如果再加料要先濾走之前的香料先再加新的落去, 煲滾咗後要攤返凍晒先可以放入雪櫃

咁就用好多次都得, 仲越煮越好味tim

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5#
發表於 07-5-30 01:19 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

Dadapig 寫道:
我今晚先用完。但每次都是用一次。買現成的李x記鹵水汁。如用這麼多次咁可以放多久架 ? 5 次點用法, 最長用多久 ?


每次用完唔好整走d肥油，入好雪雪櫃下格可放至少2個星期(放冰格可成個月都得)，用之前整走肥膏再加入少少老抽、生抽、冰糖同酒，如是者用5-10次就唔要(整雞翼要先出水等d血水冇哂先放入滷水汁味道好d同可保存耐d)。
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chichichan


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6#
發表於 07-5-30 09:39 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

我用兩次咋
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火石


禁止訪問

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7#
發表於 07-5-30 13:52 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

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健朗媽咪


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8#
發表於 07-5-30 15:06 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

火石 寫道:
[quote]
健朗媽咪 寫道:
我用到咁上下就加返d, 不過最少要每個星期煲滾一次, 同埋如果再加料要先濾走之前的香料先再加新的落去, 煲滾咗後要攤返凍晒先可以放入雪櫃

咁就用好多次都得, 仲越煮越好味tim

其實是否就咁用 : 花椒,八角, 果皮, ....鹵水料(雜貨舖有售), 仲有加少少鹽落去再加水份，
就等於自制滷水汁?
可以完全不用買滷水汁? [/quote]

可以咁講啦, 雜貨舖有包好一包包的鹵水料買(約8-10蚊), 有齊所有香料, 加水煲滾, 細火煲大半個鐘, 再加酒, 冰糖, 老抽就成一煲鹵水

如果唔加老抽就會成為白鹵水

鹵大約5-6次後, 可以再加返d鹵水料煲下佢
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火石


禁止訪問

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9#
發表於 07-5-30 15:15 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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microscope


民房

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10#
發表於 07-5-30 20:17 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?


召藥師 寫道:
[quote]
Dadapig 寫道:
我今晚先用完。但每次都是用一次。買現成的李x記鹵水汁。如用這麼多次咁可以放多久架 ? 5 次點用法, 最長用多久 ?


每次用完唔好整走d肥油，入好雪雪櫃下格可放至少2個星期(放冰格可成個月都得)，用之前整走肥膏再加入少少老抽、生抽、冰糖同酒，如是者用5-10次就唔要(整雞翼要先出水等d血水冇哂先放入滷水汁味道好d同可保存耐d)。[/quote]

召藥師,

多謝你的指教!

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Dadapig


大宅

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11#
發表於 07-5-30 21:08 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

召藥師,

請問是否所有材料都先要出水才鹵架 ? 因我平時洗淨就放在買回來的李x記鹵汁中鹵便吃。
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召藥師


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12#
發表於 07-5-30 21:30 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

Dadapig 寫道:
召藥師,

請問是否所有材料都先要出水才鹵架 ? 因我平時洗淨就放在買回來的李x記鹵汁中鹵便吃。


墨魚我就唔肯定，不過雞、豬耳、牛展等就要出水。
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Dadapig


大宅

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13#
發表於 07-5-30 21:45 |只看該作者

Re: 請問滷水汁, 各 mami 會番用幾多次呀?

唔該哂
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