大家都問食譜, 我係跟Christine 個個做....
材料:
冬菇 2大隻 約42克
瑤柱 1粒
雞蛋（打散成汁） 2隻
白飯 2碗
雞胸肉（或雞腿肉，切丁粒） 100克
中蝦肉（已去殼挑腸） 110克
乾蔥蓉 1/2茶匙
薑絲 少許
芥蘭莖（切粒） 50克
低鹽雞湯 1/4杯
水 1/2杯
紹酒 少許
冬菇醃料:
生抽（醬油） 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉（玉米粉） 1/2茶匙
菜油 1/2茶匙
雞肉醃料:
生抽 1茶匙
粟粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
醃料:
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
粟粉 3茶匙
水 3湯匙
麻油 少許
把冬菇泡水浸軟，切丁粒。用醃料拌勻。瑤柱泡水浸軟後，用手撕開。一同放入鑊中，用中大火隔水蒸15分鐘。備用。(我呢, 無蒸到, 但用熱水浸軟)
蝦肉切開三段。用少許鹽，胡椒粉拌勻，備用。
燒熱油鑊，下蛋汁。用中火煎至底部開始凝結。倒進白飯，炒勻至熱騰騰。轉至一深碟中。蓋好保暖。 (我跟父親傳統做法, 落糖炒飯)
在同一隻鑊，用中火燒熱少許油。下雞肉炒至熟。盛起待用。
再加油，下蝦肉炒至半熟，盛起。
用中火，爆香乾蔥和薑絲。下芥蘭粒。灑下少許紹酒。倒進雞湯和水，煮至滾後。倒回雞肉，蝦肉，冬菇，煮至再滾後，灑下瑤柱。下汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。淋在炒飯上面，即成。趁熱供食。
ENJOY~~~
in: charlotte_simple_life
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正！
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