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烹飪搵食

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KittykyChan


別墅

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1#
發表於 07-6-24 22:52 |只看該作者

排骨

請指教排骨? 排骨種類繁多, 用作煎, 炆, 糖醋, 煲湯, ...... 請用應該選擇什麼部位排骨? 我常常都被大大少投訴. 好慘呀! 請幫幫忙呀!

蒸排骨: 一般都會買肉排, 一條條用鈎掛起, 但又覺太肥了.
炆: 同上
糖醋: 一般應該都是買類似京都骨的, 但是總不合心水及大大少口感.

總括而言: 大大少要求, 不要肥, 多骨少肉, 少瘦肉包住大舊骨, 兼且有較骨在內, 唔......好味, 就是這樣.
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mancon


伯爵府

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2#
發表於 07-6-24 23:19 |只看該作者

Re: 排骨

Hi KittykyChan,

我淨係知道蒸排骨同炆排骨一樣用飛排,都幾好煮出
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小白427


大宅

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3#
發表於 07-6-24 23:22 |只看該作者

Re: 排骨

如果要有骨少肉, 應該買飛排, 有骨有肉。太肥應該係豬肉"衰"佬俾左腩排。

如果糖醋, 應買一字排。製成品係長條形類似金沙骨吧? 咁買一字排應冇錯了。
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KittykyChan


別墅

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4#
發表於 07-6-24 23:37 |只看該作者

Re: 排骨

mancon & 小白,

果然係高手, 唔該晒兩位. 飛排? 真係未聽過, 請問係邊個部位呢?

一字排, 長條形, YES, BINGO. 今次唔會再被人扼, 似熟賣熟, 已表明多久都唔清楚~"衰"佬.

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KittykyChan


別墅

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5#
發表於 07-6-25 23:05 |只看該作者

Re: 排骨

呀! 我記得"一字排"好熟, 係咪一大塊一節節? 比肉排還要貴, 30元斤, 不過都有試過啦! 始終不及上海食肆糖醋排骨好吃, 好似翡翠拉麵, 好好味.

至於煲湯排骨可以用......邊隻? 曾經煲白蘿蔔排骨, 唔知點解自己煲唔好飲, 唔甜, 無味. 係唔係骨問題? 還是唔夠料?
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kam2007kam


男爵府

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6#
發表於 07-6-26 16:25 |只看該作者

Re: 排骨

煲湯我鍾意用 "豬尾骨"
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charmaine_1


公爵府

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7#
發表於 07-6-26 17:07 |只看該作者

Re: 排骨

煲湯用"排骨頭"或"無骨豬扒肉"好鮮甜架
順順利利 大吉大利       
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方方媽媽


水晶宮

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8#
發表於 07-6-26 17:32 |只看該作者

Re: 排骨

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pinkpig 該用戶已被刪除

9#
發表於 07-6-26 19:12 |只看該作者

Re: 排骨

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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晴B媽


水晶宮

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10#
發表於 07-6-26 22:40 |只看該作者

Re: 排骨

西施骨煲湯好清甜, 煲完舊肉非常非常"林", 好食

pinkpig 寫道:
o甘西c 骨整o羊最好呀?
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KittykyChan


別墅

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11#
發表於 07-6-27 00:35 |只看該作者

Re: 排骨

pinkpig,

最靚用西施骨煲湯, 湯又甜, 肉又靚, 最貴嘅骨.
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KittykyChan


別墅

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12#
發表於 07-6-27 00:37 |只看該作者

Re: 排骨

charmaine_1,

"排骨頭"係點呀? "無骨豬扒肉"即是梅頭肉?
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KittykyChan


別墅

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13#
發表於 07-6-27 13:57 |只看該作者

Re: 排骨

昨晚買了唐排骨煲蕃茄薯仔湯, 老公大讚.....就是佢要求的排骨.
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charmaine_1


公爵府

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醒目開學勳章 畀面勳章


14#
發表於 07-6-27 15:17 |只看該作者

Re: 排骨

KittykyChan 寫道:
charmaine_1,

"排骨頭"係點呀? "無骨豬扒肉"即是梅頭肉?


"排骨頭"係尾龍骨最頭的部份,"無骨豬扒"就係無骨既豬扒囉,要黎煲湯好有味,梅頭肉要黎炒架,整
順順利利 大吉大利       
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pinkpig 該用戶已被刪除

15#
發表於 07-6-27 20:15 |只看該作者

Re: 排骨

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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KittykyChan


別墅

積分: 960


16#
發表於 07-7-5 22:06 |只看該作者
charmaine,

"排骨頭"=>尾龍骨最頭的部份, 等唔等於豬背脊骨? 豬頸骨都好喎! 夠瘦嗎!



原文章由 charmaine_1 於 07-6-27 15:17 發表


"排骨頭"係尾龍骨最頭的部份,"無骨豬扒"就係無骨既豬扒囉,要黎煲湯好有味,梅頭肉要黎炒架,整
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KittykyChan


別墅

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17#
發表於 07-7-5 22:19 |只看該作者
pinkpig,

似乎您煲幾湯? 有幾多湯料? 一般20蚊或一斤都可以.


原文章由 pinkpig 於 07-6-27 20:15 發表
兩個人如果煲湯, o甘買幾$ 呀?~
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