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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 椒鹽鮮魷點整先好?

烹飪搵食今日: 3|主題: 139176

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椒鹽鮮魷點整先好? [複製鏈接]

1

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1^#

發表於 07-7-25 11:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問各位, 椒鹽鮮魷點整先好食? 之前都係撲生粉後炸, 但好似好林, 唔係脆的..請指教一下.

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2^#

發表於 07-7-25 16:49 |只看該作者

hihihi

原文章由 vvlamho 於 07-7-25 11:56 發表
請問各位, 椒鹽鮮魷點整先好食? 之前都係撲生粉後炸, 但好似好林, 唔係脆的..請指教一下.

我都想學呀點整好食D呀

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3^#

發表於 07-7-25 16:58 |只看該作者

椒鹽鮮魷
材料﹕魷魚、生粉/椒鹽/糖各少許
1.先將魷魚洗淨、去骨、切片。
2.再以椒鹽及糖調味，攪均，在魷魚面上撲上一層薄薄的生粉。
3.最後將已調味的魷魚放入滾油，炸至金黃色，撈起隔油上碟。
小秘訣教你炸魷魚策略:
在魷魚片上沾厚粉落鑊炸就可以炸出鬆脆魷魚。是錯！
要魷魚炸起來鬆脆可口，秘訣反而在於，
只要在鮮魷面撲一層薄粉。因為生粉本身吸油，
厚粉的話就更吸油，入口就只會「成口油」。
所以下次做炸物時，撲薄粉，並篩去多餘的生粉才是上策。

原文章由 vvlamho 於 07-7-25 11:56 發表
請問各位, 椒鹽鮮魷點整先好食? 之前都係撲生粉後炸, 但好似好林, 唔係脆的..請指教一下.

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4^#

發表於 07-7-25 17:02 |只看該作者

我都用此方法的, 但真的不夠脆, 唔知係唔係有水份....

原文章由 popoivman 於 07-7-25 16:58 發表
椒鹽鮮魷
材料﹕魷魚、生粉/椒鹽/糖各少許
1.先將魷魚洗淨、去骨、切片。
2.再以椒鹽及糖調味，攪均，在魷魚面上撲上一層薄薄的生粉。
3.最後將已調味的魷魚放入滾油，炸至金黃色，撈起隔油上碟。
小秘訣教 ...

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5^#

發表於 07-7-25 17:20 |只看該作者

你有無用廚紙抹乾水份?

原文章由 vvlamho 於 07-7-25 17:02 發表
我都用此方法的, 但真的不夠脆, 唔知係唔係有水份....

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6^#

發表於 07-7-25 17:33 |只看該作者

請問係先抹乾水份再調味? 一般我都先出一下水的...

原文章由 popoivman 於 07-7-25 17:20 發表
你有無用廚紙抹乾水份?

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7^#

發表於 07-7-25 17:53 |只看該作者

炸鮮尤不用出水，洗淨鮮尤用廚紙抹乾再放醃料醃，
再沾粉落鑊炸。或可以醃完，沾蛋漿再沾粉落鑊炸。

原文章由 vvlamho 於 07-7-25 17:33 發表
請問係先抹乾水份再調味? 一般我都先出一下水的...

[ 本文章最後由 popoivman 於 07-7-25 17:55 編輯 ]

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積分: 2489

8^#

發表於 07-7-25 17:54 |只看該作者

hihihi

原文章由 vvlamho 於 07-7-25 17:02 發表
我都用此方法的, 但真的不夠脆, 唔知係唔係有水份....

唔該呀今晚試下先

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9^#

發表於 07-7-25 18:09 |只看該作者

thanks, 今晚試一下先.

原文章由 靚靚教主 於 07-7-25 17:54 發表

唔該呀今晚試下先

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