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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 給包友們的分享：參觀土耳其麵包工廠

烹飪搵食今日: 8|主題: 139291

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[麵包糕點] 給包友們的分享：參觀土耳其麵包工廠 [複製鏈接]

12 3

littlebird929

別墅

積分: 805

1^#

發表於 14-2-1 17:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前跟團去土耳其食唔到真正地道既食物，呢次住0係本土人屋企十幾日，發現無論0係住家／超市／餐廳既麵包都十分好食！個個都大過一個人頭，仲一定係外脆內軟，麥味香濃，一日三餐食足十幾日都未厭

咁0岩我個host有間面包工廠，我就好唔客氣咁叫佢帶我去睇

首先入工廠前要全身消毒，著晒薄，苙晒帽，唔知仲以為入緊手術室。工作人員話佢地既包係全無添加化學劑及防腐劑，所以會盡量避免外來污染。

一入到去就見到佢地開熱水同酵母，然後鹽，放d麥粉及中筋粉。如果無了解錯，100g既粉用2g酵母（其實都真係有d語言不通，一直都係用google translate 解決

）

然後過左段時間就用第二部機將面團分割整圓型，再換第二部機搓到長棍型

然後就入一個好長既發酵箱0勒！40度左右，可以入去影相架！

經過十米長既發酵箱，出黎既面團有2倍左右咁大，員工就揸住支幼長棍係包面上面介一條線，目的係想焗時釋放二氧化碳。介完唔夠十秒就入一個好長既焗爐用220度左右焗焗焗，出到黎香噴噴，好希望自己係屋企都做到呢個效果啊

焗完出黎既包包會用人手挑選唔合格既包包出黎，例如顏色唔0岩，表皮爛左等等。最後會過磅，太輕或太重都被挑走，然後就入箱上貨車出貨

我問佢地d包點解可以咁好食，佢地問番我乜會有包唔好食既咩？真係唔識同佢解釋香港連鎖賣既包係幾咁無味同唔飽肚。佢地local人買舊包番屋企放過夜第二日食都係香噴噴，唔駛翻焗依然係外脆內軟，可能同天氣有關吧！但我相信都有d關用料同用心既問題。

希望大家鐘意呢個post啦

點評

manicheung

發表於 14-2-13 22:35

joycesw

發表於 14-2-13 22:10

milykaty

發表於 14-2-9 05:04

selko809

發表於 14-2-8 22:31

kawai120 gd 發表於 14-2-7 13:58

小阿肥

發表於 14-2-2 23:40

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陳少奶

大宅

積分: 1904

2^#

發表於 14-2-1 17:57 |只看該作者

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Vin仔媽

寶石宮

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