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我做的蛋糕發唔大？ [複製鏈接]

1999

大宅

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1^#

發表於 07-7-17 17:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我做的蛋糕發唔大？次次焗完都又實又扁.

我朋友說,原因是我mix麵粉和泡泡時,把泡泡弄破.

有什麼蛋糕,是不用就住d泡泡,又易造的?

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syc204

大宅

積分: 4027

2^#

發表於 07-7-17 18:14 |只看該作者

唔好氣餒！
你整咩蛋糕先？
如果你做海綿蛋糕，我可以給一些秘決給你：

1.先將蛋白同蛋黃分開，
2.將所有砂糖同蛋白打至企身(係好企好企，倒轉也不滴落)
3.才將一個蛋黃加入蛋白內打企了再加另一個蛋黃，直至完全加晒止。
4.加麵粉時要分3-4次(6"cake的份量)加入，並用"西"平均"西"在蛋料上，用橡皮刮翻麵粉入蛋料中，大約翻8-10次再加麵粉....記住不能死攪，要温柔D
5.最後你會感覺mix後的料仍是輕身，那你的cake便成功了一半。

**要先預熱焗爐，才開始造cake因為mix了的材料，要即入爐不能存放多於幾分鐘。
**做cake一定唔可以用筷子去拌材料，因為筷子會迫D空氣出來。
**mix cake的盆子一定要好乾爽唔可以有水或油。

試多幾次再唔得先教你造其他一定發得起的cake啦！
失敗後的成功才顯得有價值呢！

[ 本文章最後由 syc204 於 07-7-17 21:01 編輯 ]