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[2006年] 食物營養篇 [複製鏈接]

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大宅

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發表於 07-7-22 07:30 |只看該作者
< 粟米篇 >

據註冊中醫師譚莉英指出，粟米有健脾開胃及利尿的功效，最好用來化暑濕。中醫稱夏天的濕為暑濕，暑濕會令到人的脾胃停滯，以致消化功能較差，影響營養的吸收。若不及時清除暑濕，有些人的手腳會出現水腫情況，及精神欠佳，常常感到疲倦，所以除了要消暑之外，更要祛濕。

粟米是屬於五穀類(Cereals)不僅可以供應相當豐富的碳水化合物，更含有極高的蛋白質營養成份，是非常有益的食品，再加上粟米的纖維質極高，是一種不可多得的榖殼的食物。

用粟米來作蔬菜及零食都非常有益，因它味道甜美，小朋友應該喜歡，做家長的不妨多以粟米來烹調佐膳，小朋友更會獲益良多。

碳水化合物
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
每克碳水化合物提供4千卡路里。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。
碳水化合物 (Carbohydrates)

食物的主要作用是提供身體所需的熱能以維持生命。而熱能則主要來自食物中的碳水化合物。碳水化合物可儲存於體內，而且是一般飲食的主要成份。

碳水化合物大致可分為三大類：

單糖類﹝純糖﹞─例如葡萄糖及果糖，可從生果及蜜糖中獲得。
二糖類﹝複合糖﹞─例如食物中最常見的蔗糖、麥芽糖及乳糖。甘蔗、甜菜、發芽中的大麥及哺乳類動物的奶汁都含這類複合糖。
多糖類﹝非糖類﹞─例如澱粉質、動物澱粉及纖維素。它們都可在穀類﹝米、玉米及小麥﹞、麵、馬鈐薯、豆類、動物肝臟及骨骼肌肉，以及植物纖維部份獲得。

缺乏碳水化合物會引致疲勞，身體需分解蛋白質以放出熱能，而體內水份、鈉 (sodium)、鉀 (potassium) 及氯化物 (chloride) 都會失去應有平衡。

[ 本文章最後由 covermark 於 07-7-22 07:33 編輯 ]
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大宅

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2#
發表於 07-7-22 11:15 |只看該作者
<蕃薯篇>

蕃薯是很好的食物，屬於鹼性的蕃薯，含有很高的可食用纖維素，除了滑腸通便外，還能中和體內日積月累的酸性物質，而蕃薯的膠原及黏液多醣體，可預防動脈硬化，另外蕃薯還有鐵、鈣、維生素A、C、B1、B2等，每天吃200公克蕃薯，維生素C攝取量就夠身體所需，吃蕃薯說有多好就有多好。

蕃薯中含有豐富的籤維質
可以刺激腸子的蠕動
蠕動的途中也產生氣體
氣體排出就要由放屁排出
要是腸子中有較多易產生氣體的食物
就比較容易放屁

吃蕃薯會放屁, 是因為蕃薯富含植物纖維, 剛吃的人因為正在整腸清肚，當然屁聲連連，但吃久後，腸胃健康了，自然不會隨意放炮！
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