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catmummum


伯爵府

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1#
發表於 07-8-8 02:49 |只看該作者
我包廣東雲吞用蛋黃包口，但整極都唔識應該點攪個皮，最終攪到又肉酸個口又厚，想問點樣其實應該點封埋個雲吞皮口？

[ 本文章最後由 catmummum 於 07-8-8 08:55 編輯 ]
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chinatea


水晶宮

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2#
發表於 07-8-8 10:06 |只看該作者
廣東雲吞比水蛟細粒,將皮放手心落料唔好太多,快手掃上蛋水筷子做中心合掌拔掉筷子用手指按實.

講就係大約咁啦,雲吞太細唔好水蛟咁闊邊去一層層去按.
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方方媽媽


水晶宮

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3#
發表於 07-8-8 11:15 |只看該作者
廣東雲吞d皮係好薄個隻,用蛋汁已經痴得到.
唔好包咁大粒,
有d舖頭標榜用好大隻蝦包雲吞,我唔太喜歡,因為太死實實,無細細粒咁香鬆多汁.
如果細細粒,其實求其掐埋個口就得架啦.無咩特別技巧架.
意大利雲吞或者上海雲吞就要按步驟.
所以,我鍾意包廣東雲吞!
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晴B媽


水晶宮

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4#
發表於 07-8-8 11:24 |只看該作者
我都係在開口處點d蛋汁, 求其揸實佢咋喎。

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catmummum


伯爵府

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5#
發表於 07-8-8 11:49 |只看該作者
唔該晒 chinatea，方方媽媽 同 晴B媽 ！
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