| 菜肉包子(可做20個麵糰35克的包子) |
| 材料(皮): |
| 酵母 1/2茶匙 |
| 溫水 1杯 |
| 泡打粉 1茶匙 |
| 中筋麵粉 3杯 |
| 砂糖 2茶匙 |
| 油 1茶 |
| 材料(餡料): |
| 免治豬肉 300克 |
| 水 3湯匙 |
| 旺菜 600克 |
| 生油 2湯匙 |
| 生抽 2湯匙 |
| 麻油 1茶匙 |
| 蔥粒 3湯匙 |
| 薑蓉 1湯匙 |
| 胡椒粉 少許 |
| 做法： |
| 1. 先把豬肉碎和調味料拌勻。放入雪櫃中約15至20分鐘。旺菜切絲加入3茶匙鹽先醃至出水,再揸乾拌入豬肉碎中，待用。 |
| 2. 用1量杯水拌入1/2茶匙糖和1/2茶匙酵母，靜置10分鐘，至出現泡沫狀。 |
| 3. 把麵粉，1½茶匙糖，水，油和酵母水搞拌，並搓至表面光滑的麵團。 |
| 4. 把麵團置入一盤中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。 |
| 5. 取出，切成10等分。每份滾圓，用擀麵棍壓成圓餅形，中央較厚，邊緣較薄。包入餡料。放在牛油紙上。置入蒸籠（或鑊中），加蓋，發酵 約20分鐘。 |
| 6. 加凍水入鍋（鑊）中，把蒸籠放入鍋中。用大中火，蒸約15分鐘。把蓋輕輕打開小裂縫並傾側少許，避免倒汗水滴在麵包上面。熄火，等多10分鐘，即成。趁熱吃食用。 |
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