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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無高手可以教我煮有士多啤梨既送?thanks~ ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139230

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有無高手可以教我煮有士多啤梨既送?thanks~ [複製鏈接]

豆丁

子爵府

積分: 11206

1^#

發表於 07-8-22 21:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無高手可以教我煮有士多啤梨既送?thanks~

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happykklam

子爵府

積分: 12365

2^#

發表於 07-8-22 22:17 |只看該作者

[轉貼]士多啤梨蝦球

材料
中蝦 480 克
士多啤梨 200 克
凍開水 2 湯匙
生粉少許

芡汁
士多啤梨果醬 1 湯匙
鹽 1/8 茶匙
白醋 1 茶匙
糖 1 湯匙
生粉 1/2 茶匙

醃料
鹽 1/3 茶匙
胡椒粉少許
生粉 1 茶匙
蛋液 1 湯匙

做法
1 中蝦去頭、去殼留尾，劏開蝦背去腸後洗淨、抹乾，加入醃料拌勻醃 10 分鐘，備用。
2 將一半士多啤梨切件，另一半加入凍開水打成茸。
3 將蝦球炒熟，盛起。士多啤梨茸混合芡汁後煮滾，倒下蝦球兜勻，再加入士多啤梨拌勻上碟。

Tips
1. 應選優質較甜的士多啤梨，否則會影響整個菜式的味道。
2. 新鮮士多啤梨的酸甜不受控制，烹調時一定要試味，加糖或醋來調味。

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方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

3^#

發表於 07-8-23 13:55 |只看該作者

比個勁簡單食譜過你:
士多啤梨鴨胸
1.即食鴨胸切片,鋪在靚碟上,
2.拌以少許新鮮綠色沙律菜或配綠色熟菜都得
3.士多啤梨部份切片,鋪在碟上
4.餘下士多啤梨切碎,加糖慢火煮至溶爛,淋上鴨胸面.
完成

秘訣:
1.鴨胸可選蜜糖味/原味/燒烤味都得,黑椒味就不太夾.如果在雪櫃取出,未拆膠袋前,可成舊放入暖水中暖番先.但無需加熱.
2.生既菜唔需要做沙律或加任何調味,熟菜要加鹽灼熟.
3.煮汁既士多啤梨唔洗買靚既.酸酸地仲好味.但用來伴碟既士多啤梨就靚d好睇d.
價錢(以吉朱島做參考):
1.鴨胸一件約$13,用晒

13
2.沙律菜一包$35,但只要1/8都夠,所以,可以買包細個隻,但無咁好食

4
3.最細size既士多啤梨459g,$26,亦係只用半盒就夠.$13
合共$30
但出來個賣相勁高級!

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豆丁

子爵府

積分: 11206

4^#

發表於 07-8-23 15:18 |只看該作者

thanks~2位

方媽:

請問邊到有即食鴨胸賣?thanks~

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方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

5^#

發表於 07-8-23 18:25 |只看該作者

我係樂富吉豬島買架.應該一d大超市/凍肉舖都有得賣.
有好多味道選擇.
一舊十零蚊,可以切開好多片架啦.
平時用來"綠"麵加送,都幾方便.
不過呢d醃野,食得多無益,所以,我成年都未必食一次.
如果你唔怕煩,可以買隻急凍鴨來起兩塊胸肉,將兩塊胸肉用整豉油雞既方法整熟,雪番凍備用,都一樣.
急凍鴨成隻都係廿零三十蚊,仲可以有其他部位可以食添.