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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 湯種,中種,直接種......請問哪一種做出來的飽較軟熟? ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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湯種,中種,直接種......請問哪一種做出來的飽較軟熟? [複製鏈接]

lv222

大宅

積分: 2388

1^#

發表於 07-8-17 15:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請睗教......請問哪一種做出來的飽較軟熟?及有什麼唔同?

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I love baby

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召藥師

超級版主

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2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章熱血金章精緻種植勳章好媽媽勳章超級版主 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

2^#

發表於 07-8-17 18:37 |只看該作者

原文章由 lv222 於 07-8-17 03:15 PM 發表
請睗教......請問哪一種做出來的飽較軟熟?及有什麼唔同?

簡單d講，剛出爐就3種都差無幾，不過放涼哂過多幾個鐘開始有分別。keep得軟熟d有湯種同中種，而中種風味最好。

盡我一己之力，發放正能量!

私人傳訊

lv222

大宅

積分: 2388

3^#

發表於 07-8-17 21:46 |只看該作者

召藥師,
Thank you very much for your advice.

原文章由 召藥師 於 07-8-17 18:37 發表

簡單d講，剛出爐就3種都差無幾，不過放涼哂過多幾個鐘開始有分別。keep得軟熟d有湯種同中種，而中種風味最好。

I love baby

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sandyyu007

大宅

積分: 2528

4^#

發表於 07-8-17 22:55 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 07-8-17 18:37 發表

簡單d講，剛出爐就3種都差無幾，不過放涼哂過多幾個鐘開始有分別。keep得軟熟d有湯種同中種，而中種風味最好。

召藥師....其實呢d 係怎樣分辨架.....係咩野來??

lovely Jo Jo

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召藥師

超級版主

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5^#

發表於 07-8-17 23:33 |只看該作者

原文章由 sandyyu007 於 07-8-17 10:55 PM 發表

召藥師....其實呢d 係怎樣分辨架.....係咩野來??

妳指個d方法名稱?

盡我一己之力，發放正能量!

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sandyyu007

大宅

積分: 2528

6^#

發表於 07-8-17 23:50 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 07-8-17 23:33 發表

妳指個d方法名稱?

係呀.....咩來架 ???

lovely Jo Jo

私人傳訊

召藥師

超級版主

積分: 55014

7^#

發表於 07-8-18 00:25 |只看該作者

原文章由 sandyyu007 於 07-8-17 11:50 PM 發表

係呀.....咩來架 ???

直接法就係搓好發酵，整型再發酵就焗得；中種就係先攪好個中種麵團，等佢發酵左一段時間，再加入主麵團材料入面，之後就同直接法過程一樣；湯種就係高粉+水煮成糊，再加入主麵團搓好，之後又係同直接法一樣。

盡我一己之力，發放正能量!

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sandyyu007

大宅

積分: 2528

8^#

發表於 07-8-18 00:30 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 07-8-18 00:25 發表

直接法就係搓好發酵，整型再發酵就焗得；中種就係先攪好個中種麵團，等佢發酵左一段時間，再加入主麵團材料入面，之後就同直接法過程一樣；湯種就係高粉+水煮成糊，再加入主麵團搓好，之後又係同直接法一樣。

明白晒...

thank you

lovely Jo Jo

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Helen617

洋房

積分: 64

9^#

發表於 07-8-22 13:50 |只看該作者

我都覺得中種做出

Helen的方家小廚http://hk.myblog.yahoo.com/helen-leung

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