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發表於 07-8-22 11:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

冰皮月餅

皮材料: 份量: 麵粉 1/4兩(約10g)糯米粉、粘米粉、糖 1/2兩(約20g)鮮奶 90g煉奶 2湯匙生油 6茶匙糕粉適量★餡料: 份量: 罐頭粟茸 360g

做法:

將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。

以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。

將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。

注意:

蒸好的粉糰, 最好放在雪櫃內, 待一天才用。

用白鑊將糯米粉炒熟(中火)至呈微金黃色即成糕粉(約十分鐘) 或蒸15分鐘。

可改用豆沙、蓮蓉、豆蓉、奶黃等均可。應放在8-10℃的冷藏, 可以保存一個月, 但不要放在冰格內。

[ 本文章最後由 laiheiyau 於 07-8-22 11:31 編輯 ]

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