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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求燉蛋食譜

烹飪搵食今日: 7|主題: 139179

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求燉蛋食譜 [複製鏈接]

siuyufung

大宅

積分: 2379

1^#

發表於 07-8-19 19:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想今晚整比囡囡食

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syc204

大宅

積分: 4027

2^#

發表於 07-8-19 22:30 |只看該作者

原文章由 siuyufung 於 07-8-19 19:09 發表
想今晚整比囡囡食

法式焦糖燉蛋啱唔啱？不過應該趕唔到今晚！

我跟食譜做過，好好味！

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cremebrulee.htm

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syc204

大宅

積分: 4027

3^#

發表於 07-8-19 22:36 |只看該作者

燉蛋(三人份)

材料:
三只旦(打散)
五湯匙糖(可加減)
牛奶250ml
暖水150ml
醋1/4茶匙

做法:
先將糖溶於水中,加入奶和醋及旦攪均
再隔去旦渣,分別倒入三個碗內用鍚紙式保鮮紙蓋好
用中慢火蒸12分鐘便成。

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燉蛋

材料: 一人份量
蛋 1隻
鮮奶 250ml
糖 3 湯匙
云喱拿香油 2小滴(不要放太多因會有苦澀味,作用令燉蛋有云喱?香味)

做法:
1. 將250ml鮮奶加入3湯匙糖放入碗中攪混。
2. 然後將蛋放進另一碗中攪拌，直至蛋黃和蛋白混合(緊記不要攪拌得太快或太大力，因為這樣會造成很多泡沫。)
3. 再將攪拌後的蛋放入經攪混後的糖及鮮奶中攪拌。
4. 最後，放入蒸爐中蒸8-10分鐘，若碗厚身的話建議蒸15分鐘即成。(緊記蒸時最後用碟蓋著蒸碗，以防倒汗水滴進蒸碗。)

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siuyufung

大宅

積分: 2379

4^#

發表於 07-8-19 23:22 |只看該作者

今晚真的趕唔切,唯有食雪糕。唔該你

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愛孩子

公爵府

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5^#

發表於 07-8-19 23:34 |只看該作者

材料：蛋（黃皮）8隻，冰糖半斤，水4碗半。

做法：將水煲滾放入冰糖，煮化後攤凍，將蛋發起倒入糖水中攪勻。

取碗6只，注入材料，放滾水中大火蒸15分鐘。熱，凍食皆可。

冰花燉蛋食譜 ~

材料：
雞蛋2隻、花奶1小罐、冰糖一塊(甜度可自行調節)、清水1.5碗。

製法：
1. 煮滾1.5碗水 , 將冰糖放進清水中加熱煮溶後略凍，待用。
2. 在大碗內把雞蛋拌勻，加入暖和的冰糖水及花奶。
3. 將蛋液分別倒入小碗中,拌勻後隔用中慢火蒸6分鐘或至凝結(時間要示乎碗的大小而有差異)。

早前，我嘗試弄了「冰花鮮奶燉蛋」。
出來的效果真的不錯，實在又香又滑又養顏
天氣乾燥，想靚又想滋潤的話，一定要試試啊！

冰花鮮奶燉蛋食譜.~

材料(二人用):
維記高鈣低脂奶236毫升一盒
雞蛋兩隻
水1/2杯
冰糖3安士(我怕太甜，自行減少了份量)

做法:
1.將冰糖加水煮溶，待用。
2.在兩個中碗內塗上食油待用。
3.先打勻雞蛋，加入冰糖水、牛奶，拌勻。
4.把混合材料用茶隔過濾，放置一旁直至泡沬全消。
5.將以上材料倒入碗內，用牛油紙(或錫紙)把碗蓋好。
6.最後以慢火隔水蒸十分鐘，即成。