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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠除咗保湯, 仲可點整?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139231

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花膠除咗保湯, 仲可點整? [複製鏈接]

tumtum

大宅

積分: 3815

1^#

發表於 07-8-22 11:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題, 各位媽咪請指教

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方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

2^#

發表於 07-8-22 13:56 |只看該作者

薄既可以用來炒(加勝瓜/洋蔥/蝦乾/青瓜.....),厚身既可以用來炆(加冬菰,鴨掌之類)

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tumtum

大宅

積分: 3815

3^#

發表於 07-8-22 14:00 |只看該作者

成日想學炆冬菰鴨掌, 請問個汁點整? 鴨掌响邊買?

方方媽媽, 你煮飯真係叻!

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annienorman

大宅

積分: 3032

4^#

發表於 07-8-23 19:04 |只看該作者

原文章由 tumtum 於 07-8-22 14:00 發表
成日想學炆冬菰鴨掌, 請問個汁點整? 鴨掌响邊買?

個汁點整----- 用蠔油
鴨掌响邊買----惠康賣鮮雞的檔 or 街市雞檔

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方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

5^#

發表於 07-8-24 19:38 |只看該作者

大家交流交流,我係bk學左好多就真.
冬菰浸水之後,留番d水做汁.
想好食d,就先加少少粉撈下隻冬菰,然後先蒸熟備用.
因為鴨掌已經炸過,熟架啦,番來出出水,去下雪味.
先以薑+紅蔥頭+蒜頭起鑊,無紅蔥頭,白蔥頭都得.
落埋鴨掌炒勻,加調味汁(冬菰水,蠔油,老抽,生抽少許,糖,胡椒粉,酒),炆至掌既林度適合你(有人鍾意爽口,有人鍾意林d,如果想好林,可以係飯面"登"耐d先再煮).
最後,加粟粉埋芡,再加d青蔥段撈勻,就ok.
上碟前加麻油仲香.