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請問大家有無自家製燒肉食譜提供？ [複製鏈接]

joeamanda2004

大宅

積分: 2419

1^#

發表於 07-9-7 23:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想星期日整俾老爺、奶奶一家人食！
million

thanks

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happykklam

子爵府

積分: 12365

2^#

發表於 07-9-7 23:58 |只看該作者

[轉貼]脆皮燒豬腩

五花腩 1斤
玉冰燒 2湯匙,鹽 1湯匙, 五香粉 1茶匙,

做法:
1. 豬腩肉洗淨出水
2. 用肉叉在豬皮上刺孔, 並搽上玉冰燒,鹽,五香粉. 醃半小時
3. preheat焗爐到 250度
4. 抹乾身後入爐焗20分鐘 (放在中層,豬皮朝底)
5. 取出豬腩把豬皮轉向上,用200度焗30分鐘
6. 把豬腩取出搽上生抽,轉240度再焗多數分鐘至皮脆便可

** 其間要十分小心, 因火大.. 豬皮會易爆!
當每次拎出黎時順便倒去d油脂,不好讓豬肉浸在油中
上色時生抽加老抽可落小鹵}
每個爐溫度會唔同, 要自己修改烤箱時間

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kao

珍珠宮

積分: 43543

3^#

發表於 07-9-8 00:12 |只看該作者

菜名:	百頁燒肉
菜式分類:	主菜
製法分類:	煮
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	胛心肉1斤、百貢結半斤、薑2片、蔥1支、大蒜3粒、八角4粒
醃料/調味:	酒1大匙、醬油3大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水2杯
獻汁:
製法:	(1)將胛心肉切成粗條，先用2大匙油爆香薑薁，焦黃時撈除。放入胛心肉，炒至肉色變白，血水去除時，淋1大匙酒和3大匙醬油及大蒜再炒。(2)等胛心肉的醬油汁收乾時，再加入其他調味料和八角燒開，並放入百頁結同燒。(3)揀掉八角及大蒜，湯汁收乾時，即可盛食用。

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joeamanda2004

大宅

積分: 2419

4^#

發表於 07-9-8 10:40 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 07-9-7 23:58 發表
[轉貼]脆皮燒豬腩

五花腩 1斤
玉冰燒 2湯匙,鹽 1湯匙, 五香粉 1茶匙,

做法:
1. 豬腩肉洗淨出水
2. 用肉叉在豬皮上刺孔, 並搽上玉冰燒,鹽,五香粉. 醃半小時
3. preheat焗爐到 250度
4. 抹乾身後入爐焗20分鐘 ...