材料 & 做法:
1. 也不複雜，先將金蠔弄乾。
大家如有心機的話可以用廚紙甚至乾布將金蠔的水份印乾，
嫌麻煩的我一向就咁瀝乾就算。
2. 將鑊猛火燒至高溫，下油至微微冒煙。
將金蠔放下鑊煎至熟兩面呈微焦，
過程也不用三分鐘，
但要留意火路不要將金蠔煎燶，將之取出備用。
3. 如買到桂花就先與蜜糖混和，
多少隨意而如我今天般買不到桂花只以蜜糖烹調的亦可。
趁金蠔剛取出而鑊還熱，
將一大匙桂花蜜下鑊燒至起泡及呈焦糖啡色，
將金蠔用入快手拌勻即成。
一點小心得***：
1. 煎金蠔的火要夠猛，
金蠔要煎至蠔裙邊脆口而蠔身微硬吃起來才爽口美味；
2. 煎蠔的時候切忌將之反來反去，煎好一邊再反另一邊就成；
3. 將桂花糖下鑊煮時要眼明手快，不要將其燒焦。
其實同一方法換上桶蠔的話就是桂花蜜餞桶蠔，
這是皇仁舊生會梁師傅的拿手名菜之一。
而如用上桶蠔就不能煎要撲上薄粉去先走油，
怕麻煩的我當然不會在家開油鑊。
煎幾隻金蠔絕對不是什麼驚世駭俗的事，
清香甜美的桂花蜜跟鹹鮮味濃的金蠔在味道上是絕配，
做法簡單效果也絕佳。趁市面上還有金蠔應市，
買幾隻來煎給親人或朋友吃吃吧。
copy 左一個谷友o既食譜
路 加 福 音 Luke 1:78﹣79
因我們 神憐憫的心腸, 叫清晨的日光從高天臨到我們, 要照亮坐在黑暗中死蔭裡的人, 把我們的腳引到平安的路上
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都唔知買邊隻好
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