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烹飪搵食

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[菜式] D通菜次次部黑! [複製鏈接]

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apsm


禁止訪問

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1#
發表於 14-5-1 23:03 |只看該作者
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小羊羊迎迎媽咪


男爵府

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2#
發表於 14-5-1 23:43 |只看該作者

回覆：D通菜次次部黑!

我想知
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傻瓜魚翅湯


別墅

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3#
發表於 14-5-1 23:55 |只看該作者

引用：有咩方法炒完吾黑？ +

原帖由 apsm 於 14-05-01 發表
有咩方法炒完吾黑？
個鑊夠熱，多油。
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waiwai220


大宅

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4#
發表於 14-5-2 00:19 |只看該作者

引用：有咩方法炒完吾黑？ +

原帖由 apsm 於 14-05-01 發表
有咩方法炒完吾黑？
加D酒

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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


5#
發表於 14-5-2 00:44 |只看該作者
先用水勺到半熟再炒會好啲。
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apsm


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6#
發表於 14-5-2 06:45 |只看該作者

引用：先用水勺到半熟再炒會好啲。

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imaikoya


大宅

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7#
發表於 14-5-2 07:19 |只看該作者

回覆：D通菜次次部黑!

新界通菜唔黑
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apsm


禁止訪問

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8#
發表於 14-5-2 11:03 |只看該作者

引用：新界通菜唔黑

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pooh仔


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


9#
發表於 14-5-2 12:43 |只看該作者

引用：有咩方法炒完吾黑？

原帖由 apsm 於 14-05-01 發表
有咩方法炒完吾黑？
要攤開嚟炒，唔好堆埋一齊， 過老都會黑。 上碟時又喺攤開擺， 好衰㗎通菜， 一遮就好快黑
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


10#
發表於 14-5-2 13:16 |只看該作者
炒菜幾時都要大火快炒啦，這是基本，通才勺時最好加少少糖和鹽，會更保持色澤，再唔得就要用絕招，加少少醋，唔好多，用來防氧化，如果都系變黑的話，就只能怪自己個爐火唔夠猛了。

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yimcarol  其實系洗完菜，浸菜時加少少檸檬汁，炒出黎就5會黑，希望幫到大家  發表於 14-5-2 13:26
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yimcarol


複式洋房

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11#
發表於 14-5-2 13:30 |只看該作者

引用：炒菜幾時都要大火快炒啦，這是基本，通才勺

原帖由 kenstin 於 14-05-02 發表
炒菜幾時都要大火快炒啦，這是基本，通才勺時最好加少少糖和鹽，會更保持色澤，再唔得就要用絕招，加少少醋 ...

1399008608488.jpg

點評

kenstin    發表於 14-5-2 13:38
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ericawong213816


男爵府

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12#
發表於 14-5-2 14:01 |只看該作者

回覆：D通菜次次部黑!

炒通菜唔好come蓋

點評

leecristy    發表於 14-5-2 15:37
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hystericg7


別墅

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13#
發表於 14-5-2 14:42 |只看該作者
本帖最後由 hystericg7 於 14-5-2 14:42 編輯

要用爆炒方法, 用最短時間夠熱既鑊炒熟, 正常有葉既菜不用加水!

呢個係COOKING CLASS上炒左兩分鐘內既菜心, 已經熟透
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apsm


禁止訪問

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14#
發表於 14-5-2 16:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 kenstin 於 14-05-02 發表炒

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yimcarol


複式洋房

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15#
發表於 14-5-2 18:37 |只看該作者

回覆：D通菜次次部黑!

其實我上youtube睇開心大發現，佢地教用檸檬汁得，我試左又真系得喎
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beecrazy


大宅

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16#
發表於 14-5-2 18:43 |只看該作者
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


17#
發表於 14-5-2 19:07 |只看該作者
hystericg7 發表於 14-5-2 14:42
要用爆炒方法, 用最短時間夠熱既鑊炒熟, 正常有葉既菜不用加水!

呢個係COOKING CLASS上炒左兩分鐘內既菜 ...
用大媽黎炒梗係啦
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apsm


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18#
發表於 14-5-2 19:40 |只看該作者

引用：其實我上youtube睇開心大發現，佢地教用檸

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unasze


男爵府

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19#
發表於 14-5-2 20:21 |只看該作者

回覆：apsm 的帖子

加醋or檸檬汁試下
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apsm


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20#
發表於 14-5-2 21:39 |只看該作者
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