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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有關staub - 唔係好明

烹飪搵食今日: 0|主題: 139285

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[用具] 有關staub - 唔係好明 [複製鏈接]

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發表於 14-5-14 20:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解咁多食譜註明係用staub 整？其他牌子cookware 整出黎效果會唔同？定要一樣material 先整到？

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發表於 14-5-14 22:16 |只看該作者

eittak 發表於 14-5-14 20:54
點解咁多食譜註明係用staub 整？其他牌子cookware 整出黎效果會唔同？定要一樣material 先整到？ …

唔係，而係 Staub 鑄鐵鍋有其特性，例如鎖水性能高，保溫好，所以如果炆嘢可以用好細火，中途唔使加水，如果有其他俱有呢d特性嘅煲，跟住呢份食譜一樣可以整到出來（例如 Le Creuset 嘅煲）。如果係一隻普通不鏽鋼煲，可能就要自己調校一下水份火候同煮嘅時間，可能煮出來嘅效果略有少少分別，但我唔覺得會完全煮唔到

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-5-14 23:03 |只看該作者

食譜系一樣姐，暫時系萬寧剛到達最後換領日期，所以，可能會較多關於Staub的post，如果唔喜歡就忍耐下，很多買家（包括我）都收左推廣費架，傭金就系“虛榮心”一份。

點評

eittak 哈，我冇唔鐘意，只係真係唔明。發表於 14-5-15 00:02

發表於 14-5-14 23:19

clyl03 Haha^^ 發表於 14-5-14 23:06

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發表於 14-5-14 23:14 |只看該作者

引用：Quote:eittak+發表於+14-5-14+20:54+點解咁

原帖由 mugtaitai 於 14-05-14 發表
唔係，而係 Staub 鑄鐵鍋有其特性，例如鎖水性能高，保溫好，所以如果炆嘢可以用好細火，中途唔使加水，如 ...

Yes!我便是因為想試其特性，見平過專櫃咁多，所以入了18和26啦！咁我之前用普通煲炆嘢，（其實係C6炆嘅），易潔煲加玻璃蓋，唔知係咪我們用得有問題啦，炆咁奈d蒸汽一路出又一路有水沿煲邊漏出來向下滴落爐度

我覺得勁煩惱，後來見到好多人讚staub鎖水力強，蓋又夠重，應該可以解決到我的煩惱，就即管一試，果然冇介紹錯

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發表於 14-5-14 23:16 |只看該作者

回覆：clyl03 的帖子

補相~紅燒五花腩，原食譜叫落水時蓋過肉，我用這個staub唔洗落咁多

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我就黎攞得個煲啦~~ 發表於 14-5-15 10:09

發表於 14-5-14 23:20

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發表於 14-5-15 00:01 |只看該作者

引用：Quote:eittak 發表於 14-5-14 20:54 點解咁

原帖由 mugtaitai 於 14-05-14 發表
唔係，而係 Staub 鑄鐵鍋有其特性，例如鎖水性能高，保溫好，所以如果炆嘢可以用好細火，中途唔使加水，如 ...

原黎係咁！唔該哂你詳細既解釋！

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大廚勳章

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發表於 14-5-15 00:34 |只看該作者

clyl03 發表於 14-5-14 23:16
補相~紅燒五花腩，原食譜叫落水時蓋過肉，我用這個staub唔洗落咁多

炆得好靚

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clyl03 Thx!其實用唔用staub都整到，這個真係好好味！發表於 14-5-15 12:54

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發表於 14-5-15 07:57 |只看該作者

回覆 clyl03 的帖子

重慳煤氣同電, 因用中火開始, 滾後用細火就可以, 煮食時間怏同轉細細火後可以唔駛開抽油煙機

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發表於 14-5-15 08:23 |只看該作者

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發表於 14-5-15 08:41 |只看該作者

回覆：有關staub - 唔係好明

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發表於 14-5-15 09:01 |只看該作者

mugtaitai 發表於 14-5-14 22:16
唔係，而係 Staub 鑄鐵鍋有其特性，例如鎖水性能高，保溫好，所以如果炆嘢可以用好細火，中途唔使加水，如 ...

係啦, 食譜內容係無咩關係既, 只係用鑄鐵用具個STEPS同份量會有少少唔同, 要自己根據自己屋企爐具用具作調整, 你用其他野一樣煮到

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clyl03 冇錯發表於 14-5-15 12:54

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發表於 14-5-15 13:00 |只看該作者

引用：回覆+clyl03+的帖子重慳煤氣同電,+因用中火

原帖由 登!登!登! 於 14-05-15 發表
回覆 clyl03 的帖子

重慳煤氣同電, 因用中火開始, 滾後用細火就可以, 煮食時間怏同轉細細火後可以唔駛開抽 ...

仲可以唔開抽油煙機

但我唔開唔得吖，因為開著它可讓我記得廚房煮緊嘢

我怕自己突然失憶就大穫啦

點評

登!登!登! 我用電磁爐有時間掣發表於 14-5-15 13:03

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