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debbychun


公爵府

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1#
發表於 14-6-29 21:35 |只看該作者
如果我將造型好的麵包放入冰箱，當我拎返佢出來室温時，要大約發酵幾耐先放入焗爐？
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dobbybabie


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2#
發表於 14-6-29 22:02 |只看該作者

引用：如果我將造型好的麵包放入冰箱，當我拎返佢

原帖由 debbychun 於 14-06-29 發表
如果我將造型好的麵包放入冰箱，當我拎返佢出來室温時，要大約發酵幾耐先放入焗爐？



...
我係初哥，試下答你，如果造好型放雪櫃，佢好似都會一路發酵，随時過龍。我會一發時擺，再早的拿出等面團醒再整形二發穏陣的。如真没時間，正常拿出回室温佢就發酵過，我通常睇住佢的樣，一般都需時二三十分鐘。有錯請指正
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debbychun


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3#
發表於 14-6-29 22:24 |只看該作者

回覆：dobbybabie 的帖子

多謝回覆呀，但我想知道如果我放入冰格，佢已經變冰時要回温要於多幾耐先可以放入爐呀？
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dobbybabie


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4#
發表於 14-6-30 00:48 |只看該作者

引用：多謝回覆呀，但我想知道如果我放入冰格，佢

原帖由 debbychun 於 14-06-29 發表
多謝回覆呀，但我想知道如果我放入冰格，佢已經變冰時要回温要於多幾耐先可以放入爐呀？



...
SOrry，這我真答唔到你了，因我從未擺冰格，我是普通疏菜格，佢會發得慢的，你去做吐司那個P0St揾Ken sir或Tammey答會專業的

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debbychun  Ok, thx a lot!!  發表於 14-6-30 08:55

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kenstin


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5#
發表於 14-6-30 09:26 |只看該作者
你系咪想一早焗完有出爐包食？其實早一晚整定，第二朝都好食架，放入雪櫃你要預起碼半小時回溫，然後酵母才蘇醒完成餘下發酵工作，這裡需要幾多時間要慢慢試，我未試過真系答唔到你。
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alfreday


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6#
發表於 14-6-30 11:58 |只看該作者

回覆：請教烘焙高手

點解唔焗埋先入冰箱？有蛋有奶好易變壞，無論放入雪櫃都一樣會變質。香港天氣炎熱不且長期發酵麵團，小心適的其反。

人體食太多過度發酵的食物會有影響健康，我個人意見係有時間先整，無謂整完又浪費時間心機吧！
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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tsuitung


伯爵府

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7#
發表於 14-6-30 14:05 |只看該作者
我之前都試過, 放入雪櫃低溫發酵, 如果想第二朝焗, 要拎出嚟室溫, 現在的天氣應該好快回溫, 當見到個麵糰開始有少少發酵漲大或輕輕用手按有否軟身, 呢個時候就可以放入焗爐
世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)
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debbychun


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8#
發表於 14-6-30 19:49 |只看該作者

引用：我之前都試過,+放入雪櫃低溫發酵,+如果想第

原帖由 tsuitung 於 14-06-30 發表
我之前都試過, 放入雪櫃低溫發酵, 如果想第二朝焗, 要拎出嚟室溫, 現在的天氣應該好快回溫, 當見到個麵糰開 ...
Thanks!!
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