烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139176

積分: 10142

1^#

發表於 07-11-12 08:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解d奶都唔凝結的, 有無人有經驗? 我係跟下面的程序做.

薑汁撞奶



脫脂奶 1杯薑汁 1湯匙白醋 2-3滴

1. 將脫脂奶煮至微滾，熄火。

2. 把薑汁放入碗中，加醋，拌勻。
3. 將已加熱的脫脂奶倒進薑汁裡，徐徐攪拌，待一會兒凝結，即成。

0 0 0

私人傳訊

文狄

大宅

積分: 4063

2^#

發表於 07-11-12 13:40 |只看該作者

我上次整成功喎. 但我無加白醋. 請問加白醋有乜用架??

我只係用鮮奶一包. 薑汁1湯匙. 奶有少少煙出.熄火.右手攞煲.左手攞一個大碗. 將d奶由煲倒落碗再倒落煲. 來回倒8次. 再倒落有薑汁既碗里面. 等一陣就撞到架啦.

原文章由 MandyLau13 於 07-11-12 08:50 發表
點解d奶都唔凝結的, 有無人有經驗? 我係跟下面的程序做.

薑汁撞奶
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/vspace.gifhttp://www.towngascooking.com/co ... pes/misc/head_ingre ...

私人傳訊

沙沙

積分: 46216

3^#

發表於 07-11-12 14:03 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 10142

4^#

發表於 07-11-12 14:08 |只看該作者

沙沙&文狄

唔該你地呀, 等我再返去試下先, 唔落醋係唔係會好d, 我想知你地用邊雙奶呀, 十字奶紅色屋仔盒?

私人傳訊

funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

5^#

發表於 07-11-12 16:36 |只看該作者

薑汁撞奶用全脂奶會較易凝固,而奶的溫度亦很重要,小火加熱至有輕微氣泡即離火撞入薑汁中,靜置數分鐘便可

私人傳訊

catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

6^#

發表於 07-11-12 17:25 |只看該作者

原文章由 MandyLau13 於 07-11-12 02:08 PM 發表
沙沙&文狄

唔該你地呀, 等我再返去試下先, 唔落醋係唔係會好d, 我想知你地用邊雙奶呀, 十字奶紅色屋仔盒?

你可以試下用維記的高丐低脂奶, 佢係凝固得最好..... 仲有撞奶前一定要攪勻 D 薑汁, 因為薑汁有 D 白色汁係可以凝固 D 奶, 所以一定要撞奶前攪起佢咁先至得, 呢個係亞 so 教架, 但係我唔得高丐低脂, 所以都係用十字奶都可以做到, 不過效果都係維記的高丐低脂奶最正....

私人傳訊

積分: 10142

7^#

發表於 07-11-12 17:38 |只看該作者

原文章由 catjeffcat 於 07-11-12 17:25 發表

你可以試下用維記的高丐低脂奶, 佢係凝固得最好..... 仲有撞奶前一定要攪勻 D 薑汁, 因為薑汁有 D 白色汁係可以凝固 D 奶, 所以一定要撞奶前攪起佢咁先至得, 呢個係亞 so 教架, 但係我唔得高丐低脂, 所以都係用十字 ...

咁你有無加糖同醋呀?

私人傳訊

LittleXStar

別墅

積分: 805

8^#

發表於 07-11-12 18:46 |只看該作者

我都冇加醋喎! 一樣整到!
不過我會加一茶匙糖囉!

私人傳訊

大丸

複式洋房

積分: 143

9^#

發表於 07-11-13 00:31 |只看該作者

原文章由 catjeffcat 於 07-11-12 17:25 發表

你可以試下用維記的高丐低脂奶, 佢係凝固得最好..... 仲有撞奶前一定要攪勻 D 薑汁, 因為薑汁有 D 白色汁係可以凝固 D 奶, 所以一定要撞奶前攪起佢咁先至得, 呢個係亞 so 教架, 但係我唔得高丐低脂, 所以都係用十字 ...

我都試過用阿SO嘅方法去做, 但唔知点解啲味會苦苦吔. 係唔係啲薑出事呢?

私人傳訊

積分: 10142

10^#

發表於 07-11-13 10:25 |只看該作者

唔該曬咁多位的回應, 我今個星期會再試, 試完再話你地知.

私人傳訊

火石

積分: 19394

11^#

發表於 07-11-13 10:35 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

火石

積分: 19394

12^#

發表於 07-11-13 10:36 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

bobo721

積分: 13850

畀面勳章

13^#

發表於 07-11-13 11:01 |只看該作者

原文章由沙沙於 07-11-12 14:03 發表
我成日都整黎食..因好方便...我係用十字牛奶...白糖...薑汁...細細的碗....牛奶加糖(糖妳自己行量啦..平時妳飲奶茶落幾多匙..一杯..就計返條數)
要煲至8成熱剛出煙唔使滾起架....
個碗仔放入1-2茶匙薑汁(睇妳鐘意幾 ...

薑汁,是否用"薑"磨成絲取出汁果d呀??-( (多少汁?)

多口問句:薑撞奶,有什麼好處？
thanks

[ 本文章最後由 bobo721 於 07-11-13 11:03 編輯 ]

私人傳訊

火石

積分: 19394

14^#

發表於 07-11-13 11:12 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊