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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際…… ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 139179

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[甜品] 整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際…… [複製鏈接]

fungyee

公爵府

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1^#

發表於 14-6-15 15:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊，雙手拉下個模就搞掂

點評

lightwater

發表於 14-6-19 18:03

challenger

發表於 14-6-15 23:23

0 0 0

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fungyee

公爵府

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畀面勳章

2^#

發表於 14-6-15 15:08 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

好味

點評

ecling 勁多芒果

發表於 14-6-20 09:02

Repee

發表於 14-6-16 21:57

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pingku1014

大宅

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好媽媽勳章

3^#

發表於 14-6-15 15:27 |只看該作者

引用：上網搵下有咩方法，比我搵到……搵個罐或其

原帖由 fungyee 於 14-06-15 發表
上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊， ...

用熱毛巾抹下個蛋糕模便好易脫模，仲要好靚架

點評

fungyee 哦，係呀，好呀，下次試下先，唔該晒!

發表於 14-6-15 16:06

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Mrs.Kangaroo

公爵府

積分: 25364

4^#

發表於 14-6-15 17:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 fungyee 於 14-06-15 發表上

原帖由 pingku1014 於 14-06-15 發表
用熱毛巾抹下個蛋糕模便好易脫模，仲要好靚架

我都系用熱毛巾

Birth 15/3: W:4.2kg L:52cm HC:37.5cm
Day 09: W:4.37kg L:55.5cm HC:37cm
Day 46: W:7kg L:62m HC40.5cm
Day 82: W:~9.2kg L:~66cm
Day 112: W:~10.4kg

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CCKIKI

別墅

積分: 853

5^#

發表於 14-6-15 18:07 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

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我係我

子爵府

積分: 11103

6^#

發表於 14-6-15 22:15 |只看該作者

引用：上網搵下有咩方法，比我搵到……搵個罐或其

原帖由 fungyee 於 14-06-15 發表
上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊， ...

食譜 pls

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TMC3012

寶石宮

積分: 425310

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 14-6-15 23:20 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

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Anthony135

男爵府

積分: 6008

8^#

發表於 14-6-15 23:54 |只看該作者

回覆：fungyee 的帖子

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fungyee

公爵府

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9^#

發表於 14-6-16 10:00 |只看該作者

回覆我係我的帖子

我係跟呢個整既:

材料[8吋]

餅底

消化餅......8塊

牛油.....60G

裝飾

芒果0者0厘粉......半包

芒果粒.....隨意

凍餅部份

忌廉芝士......250G

淡忌廉......200G

鮮奶......110G

芒果肉......隨意

砂糖......55G

魚膠片/粉......4片/15G

製作步驟：

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪牛油紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將消化餅碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。(我係將牛油隔水座溶)

(2).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖及鮮奶，按壓及拌勻直到完全沒有忌廉芝士粒及沙糖完全溶解致忌廉芝士中。(忌廉芝士我都係用熱水座住黎搞溶及過左一次篩)

(3).淡忌廉打起大約6成左右。

(4).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶

(5).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(6).把魚膠粉再次攪勻，加入(5)中輕輕拌勻。

(7). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。

(8).冷凍後放上芒果裝飾，芒果啫喱粉以一碗熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。