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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教點劏蟹

烹飪搵食今日: 2|主題: 139019

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[其他] 請教點劏蟹 [複製鏈接]

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BK Milk勳章

1^#

發表於 14-7-29 14:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新手
平時叫魚鐺呀姐劏
老公知道後話要煮時先劏
所以希望有人教我
謝謝

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2^#

發表於 14-7-29 14:20 |只看該作者

引用：新手平時叫魚鐺呀姐劏老公知道後話要煮時先

原帖由 JoannaD 於 14-07-29 發表
新手
平時叫魚鐺呀姐劏
老公知道後話要煮時先劏

生既魚定係冰鮮海魚？冰鮮既就係咁劏啊…好慢講解，上網穩視頻睇好D

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積分: 1749

3^#

發表於 14-7-29 16:11 |只看該作者

我之前係新加坡買左盒辣椒蟹醬, 裡面有教人先用冰水凍瓜佢先劏, HAHAHA

不過, 平時我劏係先MIT左兩隻鉗, 擦乾淨, 再闊蓋, 擦下蓋邊同MIT左D "SOIL", 咁就搞電!

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4^#

發表於 14-7-29 16:20 |只看該作者

回覆：請教點劏蟹

先用刀角甩蟹拑
再用刀角去底部3角，刀角插入3角與蟹殼之間起殼
個身中間一開二
完成

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5^#

發表於 14-7-29 16:28 |只看該作者

JoannaD 發表於 14-7-29 14:07
新手
平時叫魚鐺呀姐劏
老公知道後話要煮時先劏

煮前先劏係最好, 劏完好耐唔煮, d肉會梅, 我細細個時見老豆係噤整, 記憶中係噤.....
(記得細路仔時, 成日搵筷子篤佢對眼, 佢越郁我越興奮, 結果俾人鬧我會整死曬佢地

)

1) 刀背拍打佢對鉗(等對鉗掉出黎, 用牙刷刷乾淨)
2) 之後解繩
3) 起咗肚皮既閹 (肚皮用牙刷刷乾淨)
4) 用刀角位係肚皮之間一"叫", 分開蟹蓋
5) 蟹蓋 - 係兩眼睛之間切除個口, 取走個膽/腸同污穢物等等, 記住小心d蟹膏 (用牙刷刷乾淨)
6) 蟹身 - 除走曬d肺, 切開兩邊 (用牙刷刷乾淨, 尤其蟹腳位)
7) 砌返隻蟹出黎就可以蒸(小朋友時鐘意食淸蒸三點蟹/膏蟹+小小大紅淅醋, 正!) or
8) 如整粉絲蟹煲就劏好後加生粉(唔記得有無加蛋)炸一炸先, 撈起, 薑蔥爆香再回鑊(肉蟹)

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大廚勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 14-7-29 16:35 |只看該作者

suki2500 發表於 14-7-29 16:28
煮前先劏係最好, 劏完好耐唔煮, d肉會梅, 我細細個時見老豆係噤整, 記憶中係噤.....
(記得細路仔時, 成日 ...

細時阿媽又係叼隸搞掂隻蟹

點評

suki2500 想食咩同阿媽講就得

發表於 14-7-29 16:52

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積分: 2473

7^#

發表於 14-7-29 16:43 |只看該作者

回覆：請教點劏蟹

我會先剪咗對鉗，再用刀角起蟹蓋!

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8^#

發表於 14-7-29 16:53 |只看該作者

search YOUTUBE, 我都係咁學

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積分: 996

9^#

發表於 14-7-29 16:58 |只看該作者

JoannaD 發表於 14-7-29 14:07
新手
平時叫魚鐺呀姐劏
老公知道後話要煮時先劏

睇鬼嫁話劏左唔可以放太耐:要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。

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10^#

發表於 14-7-29 19:01 |只看該作者

本帖最後由 gigi1227 於 14-7-29 19:01 編輯

我反轉蟹,係塊奄頂即約中間位置,刀背拍快子落去，咁佢會死，任你魚肉，布捉蟹鉗一扭就得，開蓋,清潔就得

處理完即煮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 14-7-29 20:01 |只看該作者

回覆：請教點劏蟹

我會叫c6搞，先搣個奄，跟住揭蓋，然後慢慢點整都得

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