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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 打忌簾

烹飪搵食今日: 0|主題: 139208

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打忌簾 [複製鏈接]

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 08-1-8 20:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想請問各位,整芝士餅係吾係每次都要將忌簾打到企身至正確?

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2^#

發表於 08-1-8 23:31 |只看該作者

唔係好企身，而係就黎企身，杰得黎要滑溜。

盡我一己之力，發放正能量!

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好媽媽勳章

3^#

發表於 08-1-9 02:20 |只看該作者

原文章由 winniewongpy 於 08-1-8 20:47 發表
我想請問各位,整芝士餅係吾係每次都要將忌簾打到企身至正確?

我整過的芝士餅, 食譜話將忌廉打到六分就夠了.

copy from yahoo知識 >click<:

何謂打發程度？
。六分發
　　整體變稠黏，用打蛋器撈起會流落，下面痕跡會馬上消失的狀態，就是打六分發。多是和柔軟的材料相混合時使用。
。七分發
　　打發超過六分發後，只稍微混合忌廉就會變硬，因此要邊觀察狀況邊打發。整體稍微變硬，用手打蛋器撈起稠黏地流落，會留下堆積痕跡的狀態，就是七分發。要塗抹在海綿蛋糕上時，是以這樣的柔軟度為基準。即使感到稍微軟了一點，但是在使用抹刀塗抹時就會變硬。

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 08-1-9 08:44 |只看該作者

咁我諗我最近整果兩個都打耐左喇! 因為當我加左魚膠粉之後, d魚膠粉即刻變左起曬一條條,好醜樣:-(

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5^#

發表於 08-1-9 11:59 |只看該作者

落左魚膠粉最好用人手攪勻,如用打旦器攪耍好快手攪勻 ga,吾可以慢...入去下面條link睇,有做芝士旦糕方法(例如加入魚膠粉情况),chick 入"一氣呵成睇.介紹得好情楚

原文章由 winniewongpy 於 08-1-9 08:44 發表
咁我諗我最近整果兩個都打耐左喇! 因為當我加左魚膠粉之後, d魚膠粉即刻變左起曬一條條,好醜樣:-(

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