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其實西米需唔需要浸呢？ [複製鏈接]

唔該

大宅

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1^#

發表於 07-12-24 20:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想做西米露、我今日試咗兩次都浸爛晒？唔知係咪我搞錯呢？但我上網睇過一啲食譜都有教用水浸一小時、咁即係可以浸得、但我用清水浸咗兩三個字就碎散晒、搞到今晚整唔到:-( 、請各位媽咪教吓我好嘛？thankyou﹗

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私人傳訊

mo仔

男爵府

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2^#

發表於 07-12-24 20:16 |只看該作者

我次次煲都冇浸喎！煲前用水沖洗下就得啦！
煲西米要一邊煲一路搞架！

私人傳訊

唔該

大宅

積分: 3985

3^#

發表於 07-12-24 20:18 |只看該作者

原文章由 mo仔 於 07-12-24 20:16 發表
我次次煲都冇浸喎！煲前用水沖洗下就得啦！
煲西米要一邊煲一路搞架！

咁請問啲西米係冷水落定係熱水落呢？唔該﹗

私人傳訊

哈哈媽咪

伯爵府

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4^#

發表於 07-12-24 20:32 |只看該作者

有兩款西米甜品比你參考！
甜品:芋茸西米露

材料：約 4 人份量
1. 芋頭600g Taro
2. 西米 30 g Sago
3. 冰糖 300 g Rock Sugar
4. 椰汁 400ml Coconut Milk
5. 清水 600 ml Water
6. 花奶適量（後下） Carnation Milk

製法：
1. 西米加入清水略浸，深鍋燒水半升，水滾下西米以慢火煮至看見西米漲起，關掉爐火密蓋焗２０分鐘或至西米完全透明．倒出西米隔去水份放入冷開水中浸泡備用．
2. 將芋頭削去皮清洗乾淨，切成厚片排放在深碟上．放入蒸鍋以大火隔水蒸２０分鐘．當芋件蒸熟時留起２－３片切成小丁粒備用，其餘的趁熱搓成芋茸．
3. 把６００ml清水放入深鍋燒滾放入冰糖．關掉爐火密蓋焗至冰糖溶解，再開火把糖水煮滾加入椰汁及芋茸攪勻，此時可嚐試甜味是否足夠，感覺淡味者可酌量加入一些白砂糖．把西米浸水隔去與芋頭丁粒加入糖水中，糖水再次滾起即成．芋茸西米露冷熱進食佳宜，進食時加入少許花奶味道更佳．

芒果西米露
材料 :
大芒果 ............... 1個
西米 ................... 4湯匙
冰糖 ................... 適量
水 .................... ... 2杯

做法 :
1) 西米先用清水浸約 30分鐘，取出，瀝乾水分待用。
2) 芒果去皮取肉，磨成茸，待用。
3) 燒滾 2杯清水，加入西米，改用中火滾約 5分鐘，至西米透
明，再加入芒果茸及冰糖，煮約 3分鐘至糖溶，盛出，即可供食。