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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想煮支竹羊腩煲, 請問有無人教我呢???

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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想煮支竹羊腩煲, 請問有無人教我呢??? [複製鏈接]

Nanaleung

大宅

積分: 1781

1^#

發表於 08-1-7 16:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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納奧美

大宅

積分: 1167

2^#

發表於 08-1-7 22:58 |只看該作者

我星期日剛吃完, 這是我的做法(我用壓力煲):

材料:
FROZEN草羊腩30元 (26元一磅)
支竹一包 (10元)

香料:
竹蔗一段, 去皮馬蹄一包, LEMON葉幾片共 10元 (去檔口叫佢執)
大蒜中國芹菜共2元
羌切厚片

醬料:
腐乳二磚, 甜面醬一大湯匙 (跟自己口味)

做法:
1. 壓力煲內放大蒜芹菜LEMON葉墊底, 上舖竹蔗(垂直開4片出味)馬蹄
2. 燒紅鍋, 放油, 放醬料, 放羌, 放羊腩 (我趕時間無出水), 爆香(表面金黃及沾滿醬料)
3. 把2放入1, 加適量水, 開火
4. 羊腩夠腍時 (各人喜好不同, 此時亦可試味酌加鹽,碎冰糖), 放入預先用水浸透的支竹 (屈曲部份較硬不要), 用勺壓下汁內, 支竹很快便腍, 不要過火否則會爛.

(吃時可加生菜, 羊肉用腐乳醬醮著吃)

我老豆話小寒(上星期日)和大寒(21日)記住要食羊肉驅寒喎

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Nanaleung

大宅

積分: 1781

3^#

發表於 08-1-8 09:00 |只看該作者

唔該晒你!!!

但係我無壓力煲喎!!! 咁要留意d咩呢?

[ 本文章最後由 Nanaleung 於 08-1-8 09:02 編輯 ]

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

4^#

發表於 08-1-8 09:30 |只看該作者

壓力煲煮30mins, 普通煲煮3個鐘... 只係時間上既分別 :lol:

原文章由 Nanaleung 於 08-1-8 09:00 發表
唔該晒你!!!

但係我無壓力煲喎!!! 咁要留意d咩呢?

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Nanaleung

大宅

積分: 1781

5^#

發表於 08-1-8 10:58 |只看該作者

原文章由 叉燒媽咪 於 08-1-8 09:30 發表
壓力煲煮30mins, 普通煲煮3個鐘... 只係時間上既分別 :lol:

明白晒!!

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納奧美

大宅

積分: 1167

6^#

發表於 08-1-10 23:42 |只看該作者

如果無壓力煲, 可用真空煲, 無咁易chee底.
如果用明火, 咁煑一段時間 (約30 min), 熄火焗下佢; 等約20-30分鐘 (視乎天氣冷暖, 等佢漸涼便可再開火), liuliu煲底, 又開火煑, 如是者重覆幾次, 會易腍些, 腍得來也不會易爛, 還有入味些. 如果一直用明火, 小心chee底乾水.
不要因為要長時間煮而開頭一次過放太多水.