烹飪搵食 今日: 0|主題: 139274

原文章由 WWHO 於 08-2-13 11:21 發表
我新年前跟住食譜話400g糯米粉,200g粟粉,600ml水,400g糖蒸個半鐘做咗兩"扺"年糕, 都幾好食, 不過就覺得佢硬咗少少. 冇我個friend個阿媽個d咁軟. 咁我就問我佢d份量, 佢話佢完全用哂一斤糯米粉, 唔落粟粉, 但係要蒸 ...

原文章由 WWHO 於 08-2-13 11:21 發表
我新年前跟住食譜話400g糯米粉,200g粟粉,600ml水,400g糖蒸個半鐘做咗兩"扺"年糕, 都幾好食, 不過就覺得佢硬咗少少. 冇我個friend個阿媽個d咁軟. 咁我就問我佢d份量, 佢話佢完全用哂一斤糯米粉, 唔落粟粉, 但係要蒸 ...

原文章由 caca919 於 08-2-13 14:10 發表


sandy816

你試下我個食譜 ar, 好好味架，係軟身的，但放入雪櫃雪幾日都會硬的。另外，因為我用壓力煲蒸，所以答唔到你用明火蒸既時間，但我朋友話要蒸2小時，其實呢個份量分2底蒸，不會好厚的，我覺得不用2小時都可以

1斤糯米粉
...

原文章由 WWHO 於 08-2-13 11:21 發表
我新年前跟住食譜話400g糯米粉,200g粟粉,600ml水,400g糖蒸個半鐘做咗兩"扺"年糕, 都幾好食, 不過就覺得佢硬咗少少. 冇我個friend個阿媽個d咁軟. 咁我就問我佢d份量, 佢話佢完全用哂一斤糯米粉, 唔落粟粉, 但係要蒸 ...

原文章由 Verveine 於 08-2-13 14:28 發表
如果想個年糕軟啲，可以減少粟粉，或增加水份。600g粉可以用上750至800ml水份。

原文章由 caca919 於 08-2-13 14:10 發表


sandy816

你試下我個食譜 ar, 好好味架，係軟身的，但放入雪櫃雪幾日都會硬的。另外，因為我用壓力煲蒸，所以答唔到你用明火蒸既時間，但我朋友話要蒸2小時，其實呢個份量分2底蒸，不會好厚的，我覺得不用2小時都可以

1斤糯米粉
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原文章由 mclam 於 08-2-13 16:49 發表
我用呢個食譜, 年糕雪硬之後, 拎出黎一煎, 就會好軟身, 好好食, 我已經整左好多底!!

糯米粉1包(600g)
澄麵~3湯匙
片糖1包
水~3飯碗 (用椰漿要減少水既份量)
油~1湯匙 ...

原文章由 mclam 於 08-2-13 16:49 發表
我用呢個食譜, 年糕雪硬之後, 拎出黎一煎, 就會好軟身, 好好食, 我已經整左好多底!!

糯米粉1包(600g)
澄麵~3湯匙
片糖1包
水~3飯碗 (用椰漿要減少水既份量)
油~1湯匙 ...

原文章由 Fatima_melanie 於 08-2-14 15:54 發表
請問要蒸幾耐的？
片糖要落幾多片呀？