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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 如何煮牛肉

烹飪搵食今日: 0|主題: 139174

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如何煮牛肉 [複製鏈接]

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1^#

發表於 08-2-13 17:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題, 點解我炒牛肉d肉質都好'鞋', 豬肉都係, 點可以炒得滑d冇咁鞋呢? many thanks!!

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2^#

發表於 08-2-13 17:35 |只看該作者

醃的時候不要落鹽。落鼓油。可以的話加d蛋白no落醃。
可以同洋蔥一齊炒，化學作用令肉質淋d。

蚊蚊媽

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3^#

發表於 08-2-13 17:40 |只看該作者

thank you, 等我試下先... 若豬肉是否一樣? 若炒排骨時都有d'鞋', 豬肉片或排骨點可以冇咁'鞋'呢? thanks again

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4^#

發表於 08-2-13 23:26 |只看該作者

原文章由 manmum 於 08-2-13 19:35 發表
醃的時候不要落鹽。落鼓油。可以的話加d蛋白no落醃。
可以同洋蔥一齊炒，化學作用令肉質淋d。

係架, 仲有醃果陣加少少水, 咁d 肉都會林 d.

切牛肉要注意 d 紋理咁切, 唔好順著 d 肉紋咁切, 因為牛既肌肉係較靭, 所以切果陣要切斷晒 d 肉紋至得.

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5^#

發表於 08-2-13 23:35 |只看該作者

切肉要橫切斷d紋，用豉油醃(另加少少糖、油同粟粉)，炒要中至大火同埋快手，唔好炒過熟或再加水煮，另加菠蘿或木瓜煮會淋d(豬肉都係咁會淋d)。

盡我一己之力，發放正能量!

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發表於 08-2-14 15:06 |只看該作者

原來如此, 明白晒...Thank you!!:-P

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好媽媽勳章畀面勳章

7^#

發表於 08-2-14 16:31 |只看該作者

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8^#

發表於 08-2-14 16:49 |只看該作者

炒牛肉要夠油、夠快、夠大火, 醃時不要落鹽, 要先下調味, 等一陣先落生粉、油, 否則會冇味

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9^#

發表於 08-2-14 17:27 |只看該作者

可以買牛柳, 而豬可以買梅頭同柳梅, 梅頭爽d, 柳梅就淋d, 如果買瘦肉就真係會韌。

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