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焗麵包一問 [複製鏈接]

yauling

大宅

積分: 1666

1^#

發表於 08-2-18 23:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如果份量整得太多, 可否留番聽日焗???
可以既話係咪要放係冰格? and可keep幾耐左右??
thanks

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2^#

發表於 08-2-19 00:52 |只看該作者

如果只剛剛搓好未發酵，可取出不會即日食ge份量，用大少少ge膠盒入好放入雪櫃下格，冬天可以雪10-20小時都得，到時取出即可做型，不過第二次發酵要放係暖d ge地方及時間會長差不多一倍。

如果已經完成左第一次發酵，最好用蛋糕模做衛星包(加牛油紙或塗油撒麵粉後才放入己整型之麵團)，做型後用大袋連模封好放入雪櫃(先噴幾下水係麵團面以免雪櫃抽乾水)，雪ge時間同上面所講ge差不多，一拎出黎即可入爐焗。

如果第二次發酵都完成埋，建議妳最好都係焗埋佢，入好雪係雪櫃，過幾日後想食前噴水再用低溫少少焗番熱都好好食。

我未試過放入冰格長時間雪住，所以唔敢妄下意見。

盡我一己之力，發放正能量!

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