自由講場今日: 39|主題: 1368484

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 363 | 回覆: 0

秘魯瑪卡 [複製鏈接]

bebe12hk

公爵府

積分: 25623

1^#

發表於 14-10-16 15:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

大家聽過瑪卡未,知唔知係咩嚟

筆者在花都曙光大道都匯城地舖的港輝食材店裡，發現了上好的湯料—來自云南的植物奇品“黃瑪卡”。說起瑪卡，可能知者不多，瑪卡，又譯瑪咖，原產自南美秘魯，素有“安第斯人參”、“秘魯國寶”之稱，那香濃的美味和獨特的口感受到大眾的喜愛。據聞在雲南經過多年反複試種，最終成功種植，筆者手上這黃瑪卡便是其中的一種。據資料所載，瑪卡對生長條件非常苛刻，首先瑪卡必須生長海拔3500米以上，日照充足，年平均日照280天以上，日夜溫差必須40度以上（白天最高氣溫不能超過21攝氏度，夜晚最低氣溫達到零下20攝氏度），其次沒有任何污染。這樣的環境在全世界很少見，只有在原產地秘魯安第斯山脈和中國雲貴高原和青藏高原過度的地區才具備這樣的條件。

以麗江為中心的雲南滇西北海拔3000米以上地區是“瑪卡”最佳種植區域，具備了高海拔、低緯度的區位優勢，能夠滿足“黃瑪卡”生長各階段所要求的所有地理及氣候條件，又有傳統農耕文化，種植管理程度也遠遠超出南美安第斯山區，使雲南瑪卡的品質完全追上秘魯瑪卡，好的雲南瑪卡已經開始出口國外。每年11月下旬至12月上旬，多數植株葉色轉黃褪色，肉質根充分膨大，基部圓鈍即可收穫。新鮮採摘的瑪卡外形飽滿，狀似蘿蔔，而外皮呈土黃色，除此之外還有紫色、黑色等多種顏色。

而為了保存，第一步就是去葉片，清除泥土和鬚根，用水清洗乾淨，將其放在太陽之下曬乾，保留最精華的東西，將水分蒸發掉。經過曬乾後的黃瑪卡，顏色變深，而且滿佈像人參一樣的“皺紋”。之所以稱它為植物奇品，全因它營養豐富功能神奇。它可以抗疲勞、增強體力；據稱是“偉哥”的主料，它可以改善性功能，增加精子數量，提高精子活力；還可以調節內分泌，延緩衰老、對抗更年期，還可以增強免疫功能。