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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 深宵求救

烹飪搵食今日: 12|主題: 139183

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深宵求救 [複製鏈接]

DeeDeeDaDa

大宅

積分: 1447

1^#

發表於 14-10-21 00:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

眼見好多jm都鐘意深夜整麵包，咁我又諗住試下啦。都好想個囡聽朝有媽咪牌愛心麵包吃下，點知整黎整去都唔得。一發二發都係發到好大，但發完我一掂即縮細，我直情可以感覺到佢係我手𥚃邊漏左氣咁，有無媽咪可以指點我一二？萬分感謝！

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DeeDeeDaDa

大宅

積分: 1447

2^#

發表於 14-10-21 00:16 |只看該作者

回覆：深宵求救

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DeeDeeDaDa

大宅

積分: 1447

3^#

發表於 14-10-21 00:17 |只看該作者

回覆：深宵求救

補圖

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DeeDeeDaDa

大宅

積分: 1447

4^#

發表於 14-10-21 00:19 |只看該作者

回覆：深宵求救

隔離大嗰D係二發後無郁過ge，中間嗰舊我掂一掂即漏氣做老太婆

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2600bbq

大宅

積分: 3317

BK Milk勳章畀面勳章

5^#

發表於 14-10-21 00:30 |只看該作者

發到好大咪搓壓重來三次囉！

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pkaeon

禁止訪問

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6^#

發表於 14-10-21 02:18 |只看該作者

引用：補圖

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ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

7^#

發表於 14-10-21 07:31 |只看該作者

回覆：深宵求救

本帖最後由 ipodbaby_123 於 14-10-21 07:36 編輯

發酵後麵糰充滿空氣所以一郁佢就會漏氣正。一發後要攞出黎拍走啲空氣之後鬆弛再造型，造型後就直接放上焗盤二發，之後唔好再郁佢，否則漏氣唔靚仔。

麵糰拉到少少薄膜有圓邊，你搓左幾耐？

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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DeeDeeDaDa

大宅

積分: 1447

8^#

發表於 14-10-21 08:02 |只看該作者

回覆：pkaeon 的帖子

多謝你回覆！咁漏氣係正常的？

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DeeDeeDaDa

大宅

積分: 1447

9^#

發表於 14-10-21 08:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ipodbaby_123+於+14-10-21+07:

原帖由 ipodbaby_123 於 14-10-21 發表
本帖最後由 ipodbaby_123 於 14-10-21 07:36 編輯

發酵後麵糰充滿空氣所以一郁佢就會漏氣正。一發後要攞 ...

好多謝你回覆！可唔可以問多少少：咁漏氣漏返搓時ge大小係正常嗎？同埋我舊麵團搓極都係圖中咁能拉，但會穿＂long＂，無Youtube 咁薄又唔穿，算成功嗎？

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ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

10^#

發表於 14-10-21 09:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-10-21 發

原帖由 DeeDeeDaDa 於 14-10-21 發表
好多謝你回覆！可唔可以問多少少：咁漏氣漏返搓時ge大小係正常嗎？同埋我舊麵團搓極都係圖中咁能拉，但會穿 ...

見第一張相，麵糰拉到少少薄膜\"孔\"邊都光滑，但整個麵糰質感好似唔夠光滑。做吐司先會要求拉到好薄既薄膜（手套膜），一般造型包又唔駛搓到咁高層次，我拉薄膜時都經常穿\"孔\"，但見到夠薄同啲\"孔\"係圓滑我就攞去一發。一發排氣後既面糰應該變番未發前既差不多大細，其實大細唔重要，最重要係拍左啲氣泡出黎。

分割麵糰後你有無將佢滾圓收口，收口向下?一般二發後個麵糰會變得光滑，搵張相俾你參考下。我都係學習整包階段，大家一齊研究下。