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東坡肉？ [複製鏈接]

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發表於 08-3-21 18:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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idaandho

大宅

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發表於 08-3-22 09:06 |只看該作者

原文章由 ?? 於 08-3-21 18:27 發表
有無人識整東坡肉？

材料：
五花肉一斤
（買肉時要切成二寸寬一條）
菠菜或莧菜一斤
姜四片拍爛
蔥五條切段約一寸長
調味：
紹酒四湯匙
熟油一湯匙
老抽四湯匙
生抽二湯匙
糖五湯匙半
炒菜調味：
鹽1/3茶匙
油一湯羹
做法：
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

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