烹飪搵食 今日: 15 | 主題: 139249

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發表於 14-8-2 17:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用180度焗15分鐘，焗緊時升得好高脹卜卜，出爐1分鐘左右變咗表面又巢皮，又縮水，杯內有濕氣（水珠），有冇高人指點？謝謝！

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2^#

發表於 14-8-2 17:42 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕出爐後縮水

大概一分鐘後

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3^#

發表於 14-8-2 22:58 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕出爐後縮水

推

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selko809

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發表於 14-8-2 23:08 |只看該作者

liuliu 發表於 14-8-2 17:40
用180度焗15分鐘，焗緊時升得好高脹卜卜，出爐1分鐘左右變咗表面又巢皮，又縮水，杯內有濕氣（水珠），有冇 ...

紙杯蛋糕出爐後要脫模架~~妳唔脫模水氣散唔去蛋糕會濕....
睇妳啲蛋糊都好好無問題

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FYJG0123 點解你D紙咁簿⋯我D咁發表於 14-8-2 23:59

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5^#

發表於 14-8-2 23:14 |只看該作者

引用：Quote:liuliu+發表於+14-8-2+17:40+用180度

原帖由 selko809 於 14-08-02 發表
紙杯蛋糕出爐後要脫模架~~妳唔脫模水氣散唔去蛋糕會濕....
睇妳啲蛋糊都好好無問題

多謝回覆！

即刻出爐後即時脫模？洗唔洗平放或側放個蛋糕？我見你圖片左邊有個倒放。另，請問知唔知點解蛋糕面巢皮？謝！

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bluetooth

子爵府

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6^#

發表於 14-8-2 23:19 |只看該作者

回覆：紙包蛋糕出爐後縮水

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selko809

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7^#

發表於 14-8-2 23:30 |只看該作者

liuliu 發表於 14-8-2 23:14
多謝回覆！
即刻出爐後即時脫模？洗唔洗平放或側放個蛋糕？我見你圖片左邊有個倒放。另，請問知唔 ...

出後爐就脫模,蛋糕企身擺就得~~圖片倒轉嗰個係我特別做比網友睇,嗰個無加紙
出爐後完全無回縮比個模還要高

蛋糕面有小小巢都無所謂,妳因為出爐後無立即脫模水氣散向上升蛋糕面就會濕同巢
就好似做海綿同戚風出爐都要立即倒扣,先會保持蛋糕面乾爽.

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8^#

發表於 14-8-2 23:34 |只看該作者

引用：Quote:liuliu+發表於+14-8-2+23:14+多謝回

原帖由 selko809 於 14-08-02 發表
出後爐就脫模,蛋糕企身擺就得~~圖片倒轉嗰個係我特別做比網友睇,嗰個無加紙
出爐後完全無回縮比個模還要高
...

多謝錫教！

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selko809 唔好客氣

發表於 14-8-2 23:37

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FYJG0123

大宅

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發表於 14-8-2 23:46 |只看該作者

引用：用180度焗15分鐘，焗緊時升得好高脹卜卜，

原帖由 liuliu 於 14-08-02 發表
用180度焗15分鐘，焗緊時升得好高脹卜卜，出爐1分鐘左右變咗表面又巢皮，又縮水，杯內有濕氣（水珠），有冇 ...

請問有無食鐠？我成日失敗⋯好饅feel

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發表於 14-8-2 23:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+14-08-02+發表用18

原帖由 FYJG0123 於 14-08-02 發表
請問有無食鐠？我成日失敗⋯好饅feel

食譜：
低筋粉85g
雞蛋5隻（約50g1隻）
糖霜70g
牛油（室油）42g

點評

FYJG0123 要牛奶嗎發表於 14-8-3 00:02

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11^#

發表於 14-8-3 00:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+FYJG0123+於+14-08-02+發表請

原帖由 liuliu 於 14-08-02 發表
食譜：
低筋粉85g
雞蛋5隻（約50g1隻）

冇吖

做法：
蛋白打至起泡，分數次倒入糖霜，繼續打至糊狀，分5次加入蛋黃，打至可劃出絲帶紋，加入雲尼拿香油（前文講漏了），篩入低粉，最後落牛油。

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bonnie1213

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

12^#

發表於 14-8-3 00:43 |只看該作者

引用：Quote:liuliu 發表於 14-8-2 17:40 用180度

原帖由 selko809 於 14-08-02 發表
紙杯蛋糕出爐後要脫模架~~妳唔脫模水氣散唔去蛋糕會濕....
睇妳啲蛋糊都好好無問題

食譜pls

Make a pregnancy ticker

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creambb

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13^#

發表於 14-8-29 16:21 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

我已經即刻脫模都勁縮水

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patajojo

大宅

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14^#

發表於 14-8-31 21:49 |只看該作者

引用：Quote:liuliu+發表於+14-8-2+17:40+用180度

原帖由 selko809 於 14-08-02 發表
紙杯蛋糕出爐後要脫模架~~妳唔脫模水氣散唔去蛋糕會濕....
睇妳啲蛋糊都好好無問題

請問紙係邊度買，叫咩名？ thx

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creambb

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15^#

發表於 14-9-1 09:30 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

我嗰d縮得仲勁，做過幾次都係咁

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KK512

男爵府

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發表於 14-9-1 09:42 |只看該作者

patajojo 發表於 14-8-31 21:49
請問紙係邊度買，叫咩名？ thx

烘焙店或超市買, 牛油紙, 自己裁size!

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發表於 14-9-1 10:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+14-08-02+發表紙

原帖由 patajojo 於 14-08-31 發表
請問紙係邊度買，叫咩名？ thx

上海街萬x和陳x記有現成紙包蛋糕紙賣，唔洗自己cut，免麻煩😅，好似話萬記平D，自己格下價，我是N年前在陳買落的，約$10/包（約30-40pcs，冇實際數過），如果找不到，問店員，他們的貨很亂的！

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bigbirdshk

發表於 14-11-15 09:26

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方麗娟

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好媽媽勳章醒目開學勳章陪月勳章

18^#

發表於 14-9-1 11:10 |只看該作者

liuliu 發表於 14-8-3 00:12
冇吖
做法：
蛋白打至起泡，分數次倒入糖霜，繼續打至糊狀，分5次加入蛋黃，打至可劃出絲帶紋，加入 ...

請問焗幾耐? 溫度?
謝謝!

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