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鹹鮮紅衫魚 (似潮州魚飯) [複製鏈接]

ltpwong

複式洋房

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1^#

發表於 08-4-8 15:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

真正魚飯要用海水浸熟d魚, 條魚仲要唔起鱗,
如果自家整, 想整得衛生d, 可用以下的鹹鮮方法:

張條魚劏左起鱗, 落約2 湯匙粗鹽查渾魚身, 醃約2小時, 後取出, 拍走魚身上粗鹽, 魚身查少少油 (如果條魚夠肥唔查油也可) 放在蒸字上隔水隔碟蒸熟., 不可直接將魚放上碟蒸, 否則唔夠干身

灘凍後, 魚身稍變硬, 就可進食, 點桔仔汁或豆瓣醬係正宗食法, 新式d, 可以去citysuper 買柚子醋點黎食

柚子醋係 yuzu su 唔係 pon su , pon su 多數係檸檬醋, 比柚子醋酸又無柚子醋咁香