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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教: 水餃

烹飪搵食今日: 5|主題: 139209

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查看: 2720 | 回覆: 3

[菜式] 請教: 水餃 [複製鏈接]

gwash

男爵府

積分: 6607

1^#

發表於 14-12-22 18:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想整呢款水餃，我見入面有冬菇粒，木耳和碎豬肉，請問豬肉要用咩嘢去醃? 醃幾耐? 水餃皮是現成買嗎？佢呢隻黃色皮好薄身。

請指教

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momo01

子爵府

積分: 14522

2^#

發表於 14-12-22 18:49 |只看該作者

回覆：請教: 水餃

同雲吞冇乜分別喎

點評

牛奶蕉

發表於 14-12-22 19:39

私人傳訊

deeley

大宅

積分: 2584

畀面勳章

3^#

發表於 14-12-22 19:42 |只看該作者

回覆：gwash 的帖子

係囉！似雲吞皮多
自己唔識整皮就買現成啦，一般D粉麵舖頭會有得買
D肉用少少胡椒，生抽，油醃就得，加埋木耳後再落埋鹽調味就ok了
ps:可以試下加埋紅蘿蔔（刨絲飛水），用蒸嘅！意想不到的味道

私人傳訊

牛奶蕉

大宅

積分: 2552

4^#

發表於 14-12-22 19:57 |只看該作者

本帖最後由牛奶蕉於 14-12-22 20:01 編輯

樓主唔好介意~
會有D人唔識鳳城水餃同雲吞
你講的餡是[鳳城水餃]
[鳳城水餃]是用廣東雲吞皮包，可以在街市專賣麵的店舖有售/賣豆腐芽菜的店舖
網上有好多[鳳城水餃]食譜可以找到，因此不多說了
https://hk.knowledge.yahoo.com/question/question;_ylt=A2oKmKH8BZhU_RkAeGizygt.;_ylu=X3oDMTEzaXUycWxtBHNlYwNzcgRwb3MDMgRjb2xvA3NnMwR2dGlkA0hLQzAwOF8x?qid=7007050901941
材料: (12隻)
水餃皮 / 廣東餛飩皮 - 12 塊
蝦 - 100 克
瘦肉 - 25 克
冬菇(小) - 2 隻
竹筍 - 15 克
蛋汁 - 1/2 隻
湯 :
上湯 - 300 毫升
輔料 :
胡椒粉 - 適量/熟油 - 1 湯匙/韮黃 - 15 克 /麻油 - 1/4 茶匙
調味料:
鹽 - 1/4 茶匙 /砂糖 - 1/4 茶匙 /麻油 - 1/4 茶匙/胡椒粉 - 少許
製法:
1. 冬菇洗淨和浸軟。韮黃洗淨 , 切成約2厘米長小段。
2. 蝦去殼和腸 , 洗淨 , 抹乾 , 切粒。
3. 瘦肉洗淨 , 抹乾 , 切粒。
4. 竹筍和冬菇切成幼絲 , 加入瘦肉和蝦粒調味 , 然後用蛋汁1茶匙拌勻 , 分成12等份。
5. 將餡料放在餛飩皮中間 , 對角摺合 , 用蛋汁黏合 , 然後打密摺。
6. 燒熱上湯。
7. 燒熱沸水800毫升 , 放進水餃 , 煮約2分鐘 , 待水餃浮起 , 便可撈起。
8. 將水餃、韮黃、胡椒粉、熟油和麻油放在碗內 , 倒入上湯 , 趁熱進食。