烹飪搵食

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unhappy1104


大宅

積分: 2250


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發表於 08-4-20 14:11 |只看該作者



0hr30min
份 量 ： 4 人

食 蜆 最 怕 咬 到 成 口 沙 ， 所 以 洗 蜆 工 夫 不 可 偷 懶 ， 灼 蜆 後 要 啤 水 至 少 10 分 鐘 ， 確 保 完 全 吐 沙 。


材 料沙 白 蜆 300 克 、 南 薑 / 檸 檬 葉 / 蒜 茸 / 金 不 換 / 香 茅 各 10 克 、 雞 粉 / 生 粉 水 / 糖 各 少 許 、 蠔 油 25 克 、 泰 國 辣 椒 膏 30 克 、 雞 湯 200 毫 升


做 法1 ） 燒 滾 水 ， 下 沙 白 蜆 煮 至 微 開 即 撈 起 啤 水 ， 瀝 備 用 。

2 ） 爆 香 蒜 茸 和 泰 國 辣 椒 膏 ， 下 雞 湯 、 南 薑 、 檸 檬 葉 、 香 茅 、 雞 粉 、 蠔 油 和 糖 拌 勻 。

3 ） 待 （ 2 ） 滾 起 後 ， 下 沙 白 蜆 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 加 入 金 不 換 即 成 。












貼 士金 不 換 要 最 後 下 ， 否 則 煮 得 太 耐 會 失 去 香 味 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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