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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸水蛋

烹飪搵食今日: 13|主題: 139220

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查看: 1281 | 回覆: 13

蒸水蛋 [複製鏈接]

sfsfai81

大宅

積分: 1862

1^#

發表於 15-1-17 09:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

可唔可以教我點樣蒸水蛋？
我次次都失敗

用過保鮮紙cover住蒸，中間又唔熟. 再蒸多陣又變得太硬....

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ricky867

大宅

積分: 2590

2^#

發表於 15-1-17 10:34 |只看該作者

sfsfai81 發表於 15-1-17 09:02
可唔可以教我點樣蒸水蛋？
我次次都失敗

(3-4人份量)
雞蛋100g-110g (2隻) 配清雞湯或水250ml
一般中至大size約50g一隻。
封錫紙
水滾大火蒸2分鐘
熄火焗20分鐘

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barbora

子爵府

積分: 10485

3^#

發表於 15-1-17 11:06 |只看該作者

回覆：sfsfai81 的帖子

我習慣係開中火至水滾後熄爐就咁焗熟d水蛋，次次都好滑！裏面又唔會唔熟。

barbora

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2600bbq

大宅

積分: 3317

BK Milk勳章畀面勳章

4^#

發表於 15-1-17 11:49 |只看該作者

要每2分鐘打開鑊蓋疏氣

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ilovepuppy

大宅

積分: 3426

5^#

發表於 15-1-17 20:38 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

上網搵\"黃淑儀蒸水蛋”，方法超容易，零失敗，又好味

點評

mwfwinnie

發表於 15-1-20 10:07

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woodylam

大宅

積分: 2151

6^#

發表於 15-1-17 21:58 |只看該作者

回覆：sfsfai81 的帖子

試下這個方法，零失敗，我的做法供四人用
1）打4隻旦入量杯，拌勻，看容量，例如200ml
2) 將它乘2.5等於500ml,注冷開水至量杯度數500ml,再拌勻
3）把蛋漿經過小密篩直接注入碟中（隔走泡沫）
4）放蒸蛋碟至已大滾的鑊，上蓋另一隻碟（慳了保鮮紙）
5）中大火蒸10mins

Tips: 可加肉碎丶瑤柱絲丶鹹旦等，我會在吉碟放這些料，再注入預備好的旦漿，輕輕拌勻，蓋上另一隻碟，如加料會蒸12mins