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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新手請教-何時須將食物出水?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139207

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[其他] 新手請教-何時須將食物出水? [複製鏈接]

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1^#

發表於 15-2-8 08:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題, thanks

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2^#

發表於 15-2-8 10:46 |只看該作者

回覆：新手請教-何時須將食物出水

以我所知，2個情況。
1）大塊肉類／骨頭 -- 怕煮食時太多血水／油份滲出，影響食味。如煲湯，炆牛腩。
2）海鮮 -- 怕煮食時太多水份滲出，煮不成。如蝦仁炒蛋。

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3^#

發表於 15-2-8 10:50 |只看該作者

回覆：新手請教-何時須將食物出水

仲有一個原因係減輕食材怪味腥味，如苦瓜海參。
其實都係個人喜好。

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4^#

發表於 15-2-8 12:27 |只看該作者

引用：仲有一個原因係減輕食材怪味腥味，如苦瓜海

原帖由 ncbbb 於 15-02-08 發表
仲有一個原因係減輕食材怪味腥味，如苦瓜海參。
其實都係個人喜好。

謝謝妳呀

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5^#

發表於 15-2-8 12:36 |只看該作者

引用：仲有一個原因係減輕食材怪味腥味，如苦瓜海

原帖由 ncbbb 於 15-02-08 發表
仲有一個原因係減輕食材怪味腥味，如苦瓜海參。
其實都係個人喜好。

另外，在甚麼情況下出水要放鹽？

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6^#

發表於 15-2-8 13:30 |只看該作者

回覆：新手請教-何時須將食物出水

唔識喎

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7^#

發表於 15-2-8 16:04 |只看該作者

mspang 發表於 15-2-8 12:36
另外，在甚麼情況下出水要放鹽？

想材料有味既時候....例: 煮意粉時.....

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