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問:真空煲、高速煲、壓力煲有何分別??? [複製鏈接]

csnkennis

公爵府

積分: 28727

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1^#

發表於 08-5-23 12:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

同上,請各位媽咪幫幫忙,唔該晒.

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私人傳訊

katrinafu

男爵府

積分: 6870

2^#

發表於 08-5-23 15:56 |只看該作者

回覆 #1 csnkennis 的文章

(文章是轉自的)

高速煲又名壓力煲，係利用左高壓令沸點提高，從而加快煮食速度的原理。而壓力就來自蒸氣。高速煲o既設計非常密氣，所以「鎖煲」後，蒸氣就困在裡面，不斷增加後形成高壓。
煮o既時候加左壓，咁煮完固然又要減返壓 ... 未減壓，係開唔到個煲o既！
一般來講，可以用自動減壓或手動減壓兩種方式。
自動減壓者，就係由得個煲擺o係度，待煲內壓力自己下降。
手動減壓者，就係由使用者推動閥門，讓蒸氣排出，減低氣壓 .
高速煲可以煲湯之外, 仲可以炆牛腩, 整甜品 (喳咋, 綠豆沙), 整糕點 (蘿蔔糕).........
其實高速煲嘅功能, 同 "穫" & 湯煲無分別, 煎炒煮炸樣樣都得, 佢嘅原理係將煲鎖緊並增加煲內壓力, 縮短煮食時間, 好似原本要煲兩個幾鐘嘅湯, 同高速煲煲半個鍾就 ok!

真空煲分為兩個煲，內裏的是普通鋼煲，外層則是真空保溫煲。外煲的設計與真空水壺和飯壺原理相若，使用三重抽真空技巧，把煲身兩組不鏽鋼板之間的空氣徹底抽去，並無任何空氣物質粒子，熱量難以散失，可得以保留。盛載材料的內煲經加熱放入外煲，其溫度便難以散失，自行以高溫繼續烹調，一般能維持於70度左右。