烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139175

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發表於 14-11-2 14:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

因家人唔吃咸蛋，只蒸肉餅比小朋友食，我已加調味，豆粉，油，水！我係用梅頭，我用攪拌機攪.想請教有無好蒸蛋必勝油？？想淋D

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發表於 14-11-2 14:24 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

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pillarfung

禁止訪問

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發表於 14-11-2 14:27 |只看該作者

引用：因家人唔吃咸蛋，只蒸肉餅比小朋友食，我已

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發表於 14-11-2 14:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+BBLOVEMAMA+於+14-11-02+發表

原帖由 pillarfung 於 14-11-02 發表
會唔會太少水？

不會！蒸完倒了很多水，因我媽話肉好吸水，所以水是夠的！

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RN79

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發表於 14-11-2 14:35 |只看該作者

回覆：BBLOVEMAMA 的帖子

試吓粟粉要醃咗一陣後落，兼落多d, 落完搞暈先再落水，睇吓咁樣會唔會好d。

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花生油子

水晶宮

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章畀面勳章

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發表於 14-11-2 14:42 |只看該作者

下次試吓加一小撮麥皮落去一齊醃呀,之前睇電視教過話又淋又健康架

點評

333s

發表於 15-3-6 00:00

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Wzlxxxl

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發表於 14-11-2 15:25 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

我買半肥瘦，自己回家dot 碎。
如果炒或煲粉比小朋友等，我會買「池底」。店主教，又淋，比柳妹平而更好食。

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lulumelody

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發表於 14-11-2 15:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 BBLOVEMAMA 於 14-11-02 發表

原帖由 pillarfung 於 14-11-02 發表
會唔會太少水？

蒸完唔好倒水，因為凍D會吸反D!

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lulumelody

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發表於 14-11-2 15:52 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

加多小小生粉!

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beecrazy

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發表於 14-11-2 17:00 |只看該作者

加五份一、二麥皮試試

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cox

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發表於 14-11-2 17:34 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

我方法係買半肥瘦攪碎（我懶所以叫老闆攪埋），你可以自己攪。
醃肉：豉油，油，豆粉，雞蛋1隻，一大湯匙凍開水。醃10-15分鐘
大火蒸10分鐘就得
P.S 雞蛋同水可以令d肉淋d

我最愛梅菜同咸蛋肉餅

不求失，不求得，但求開心得唔得。

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unasze

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發表於 14-11-2 18:34 |只看該作者

回覆 BBLOVEMAMA 的帖子

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laubb2011

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發表於 14-11-2 19:18 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

我認為係用攪拌機出問題。通常蒸肉餅d肉最好食係手啄，其次買免治。因為自己用攪拌機攪出黎d肉太爛，唔好食。仲有調味時可以加少少油同水，生粉，不要撈太耐。係咁倚鋪平佢落碟度，唔好用手係咁按，唔係出黎d肉會好實，唔好食。

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發表於 14-11-2 19:25 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

謝謝各位！

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2600bbq

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-11-2 19:41 |只看該作者

唔夠鹽+唔夠粉(用生粉啦)+太多水

先用生粉拌勻梅肉(加啲力，用手啦)，加鹽，小許胡椒粉，用同一個方向攪拌至起膠(要起膠呀，加入砂拌勻多1分鐘，最後加入油拌勻多1分鐘)

4兩梅肉=半茶匙鹽=1茶匙糖=1茶匙生粉

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vaodka

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畀面勳章

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發表於 14-11-2 20:15 |只看該作者

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bb710

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發表於 14-11-2 21:28 |只看該作者

回覆：蒸肉餅鞋到無朋友

我又想請教，我次次蒸完都有啲粉漿咁漿住喺面頭，係咩原因呢，因我媽咪蒸嗰啲冇架

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2600bbq