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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問酒樓果D酸青瓜、蘿蔔係唔點做？

烹飪搵食今日: 1|主題: 139217

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請問酒樓果D酸青瓜、蘿蔔係唔點做？ [複製鏈接]

哈哈媽咪

伯爵府

積分: 17113

1^#

發表於 08-5-29 19:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問各位媽咪響[潮洲]酒樓食果D酸青瓜、蘿蔔、紅蘿蔔點做架？
醋同糖的比例又係點對比？
我整極都覺得唔好食同好酸？
我係用2支細亨士醋、冰糖約一斤！請問咁樣既比例對不對？
唔該晒各位媽咪！

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ashleigh-ashton

大宅

積分: 2590

2^#

發表於 08-5-29 19:32 |只看該作者

白醋 500ml (我用淘大嘅)
水 300ml
沙糖 600g
先將以上3種材料一齊煮滾, 糖完全溶晒, 熄火攤涼.
等攤涼時將蔬菜切好 (白,紅蘿蔔,青瓜切成手指咁大條, 椰菜切塊), 洗淨, 放响筲箕度放鹽low均, 拿一拿佢, 大概30分鍾. (其間會拿出菜水)之後用水清洗(要洗得好淨, 否則有咸味).等d醋水完全凍晒, 放蔬菜浸, 一定要浸過面. 喜歡辣嘅可以加1or2隻辣椒仔入醋水度. 大概浸1至2日就得. 但要用玻璃器皿浸.
建議你每個玻璃樽浸一款蔬菜比較好.

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哈哈媽咪

伯爵府

積分: 17113

3^#

發表於 08-5-29 20:19 |只看該作者

原文章由 ashleigh-ashton 於 08-5-29 19:32 發表
白醋 500ml (我用淘大嘅)
水 300ml
沙糖 600g
先將以上3種材料一齊煮滾, 糖完全溶晒, 熄火攤涼.
等攤涼時將蔬菜切好 (白,紅蘿蔔,青瓜切成手指咁大條, 椰菜切塊), 洗淨, 放响筲箕度放鹽low均, 拿一拿佢, 大概30 ...

ashleigh-ashton
唔該晒！等我再試下先！

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janice_fong

大宅

積分: 1614

4^#

發表於 08-5-30 13:35 |只看該作者

請問M記漢堡包裡面的酸青瓜係咪都係咁樣做法架??
Thanks~

原文章由 ashleigh-ashton 於 08-5-29 19:32 發表
白醋 500ml (我用淘大嘅)
水 300ml
沙糖 600g
先將以上3種材料一齊煮滾, 糖完全溶晒, 熄火攤涼.
等攤涼時將蔬菜切好 (白,紅蘿蔔,青瓜切成手指咁大條, 椰菜切塊), 洗淨, 放响筲箕度放鹽low均, 拿一拿佢, 大概30 ...

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MaggieHei

大宅

積分: 4796

5^#

發表於 08-5-30 15:45 |只看該作者

請問, 所有材料是否生的, 不用煮熟 ?

另外, 如果不用沙糖, 可用什麼糖 ?

原文章由 ashleigh-ashton 於 08-5-29 19:32 發表
白醋 500ml (我用淘大嘅)
水 300ml
沙糖 600g
先將以上3種材料一齊煮滾, 糖完全溶晒, 熄火攤涼.
等攤涼時將蔬菜切好 (白,紅蘿蔔,青瓜切成手指咁大條, 椰菜切塊), 洗淨, 放响筲箕度放鹽low均, 拿一拿佢, 大概30 ...