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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人識煮潮州餸?

烹飪搵食今日: 2|主題: 139176

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查看: 2009 | 回覆: 13

有無人識煮潮州餸? [複製鏈接]

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發表於 08-6-5 10:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請幫忙教一教路.謝.

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發表於 08-6-5 23:45 |只看該作者

你心目中想整什麼吃?

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發表於 08-6-6 10:25 |只看該作者

大眼雞la，唔好脫皮，洗乾淨，蒸熟擺涼，點豆板漿。

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發表於 08-6-6 10:52 |只看該作者

我覺得潮式豆板醬好好味, 但除左點魚飯外, 仲可以點咩菜式

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發表於 08-6-13 01:23 |只看該作者

原文章由 lyma0712 於 08-6-5 23:45 發表
你心目中想整什麼吃?

我想食蝦"租"

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

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發表於 08-6-13 13:38 |只看該作者

咸菜苦瓜炆門鱔魚 ~ easy

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發表於 08-6-13 14:21 |只看該作者

蝦棗食譜, 我前排上網搵呀

Ingredient

鮮蝦肉 200克
肥豬肉粒 80克 (切粒)
馬蹄肉 100克
麵粉 20克
雞蛋白 1隻

Seasoning
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
魚露 1/2茶匙
胡椒粉適量

Method

鮮蝦去殼及內臟，洗淨，抹乾，以攪拌機拌入馬蹄肉一同攪爛成蝦茸，備用。
將肥豬肉粒拌入蝦茸內，篩入麵粉拌勻。
加入蛋白及調味料拌勻後撻打數遍，放入雪櫃冷凍約30分鐘。

手沾少許水，取適量蝦茸搓成圓球狀，放入剛熱的炸油內，以慢火炸至金黃色，盛起即成。

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發表於 08-6-13 15:13 |只看該作者

春菜排骨都好好味

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熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 08-6-13 15:53 |只看該作者

菜甫蛋

菜甫洗淨切粒,之後落鑊炒2分鐘,
再加入打勻左既雞蛋,
煎熟左就可以上碟。

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發表於 08-6-13 23:00 |只看該作者

原文章由 晴B媽 於 08-6-13 15:53 發表
菜甫蛋

菜甫洗淨切粒,之後落鑊炒2分鐘,
再加入打勻左既雞蛋,
煎熟左就可以上碟。

呢樣菜簡直係平靚正, 菜甫廚房必備~~~

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發表於 08-6-15 08:53 |只看該作者

以前在潮洲酒樓吃過d炸油粿，幾好味~唔知點做呢？三角形淺燈色咁+。

thx.

我在書中見到潮州咸菜教法，唔知樓主有無興趣學煮呢？

[ 本文章最後由 Angel^v^ 於 08-6-15 08:57 編輯 ]

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發表於 08-6-15 10:07 |只看該作者

原文章由 Angel^v^ 於 08-6-15 08:53 發表
以前在潮洲酒樓吃過d炸油粿，幾好味~唔知點做呢？三角形淺燈色咁+。 thx.

我在書中見到潮州咸菜教法，唔知樓主有無興趣學煮呢？

我好鍾意食炸油粿, 細個時鄰居係潮州人, 每逢過節佢地都整呢d 炸油粿然後派街坊, 細個時都食唔少, 依家大個之後搬走晒, 無得食 lu, 好懷念呢d潮州美食.

請問潮州咸菜點整, 我想學呀.

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發表於 08-6-15 13:11 |只看該作者

原文章由 Angel^v^ 於 08-6-15 08:53 發表
以前在潮洲酒樓吃過d炸油粿，幾好味~唔知點做呢？三角形淺燈色咁+。 thx.

我在書中見到潮州咸菜教法，唔知樓主有無興趣學煮呢？

我都想學呀, 唔知可唔可以教埋我呢 thx thx

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發表於 08-6-16 10:24 |只看該作者

我未do過，唔知好唔好食+，do咗好食話我知bo！

材料:
大芥菜約640克
鹽約40克
南薑粉約80克
糖醋料:
白醋約640克
鹽約12克
白糖約320克
調味料:
雞粉1茶匙
麻油4份1量杯，辣椒油1湯匙

1大芥菜剪去菜葉，用刀切開或切成條狀。
2先用滾水拖一拖，然後浸涷水，瀝乾水分。
3加鹽1兩撈匀，醃約1~2小時，再用清水洗淨，瀝乾水分。
4放入糖醋內合上蓋焗約4小時，便成澄黃色的酸辣菜。
5將醃好之酸菜切丁方粒，加入南薑粉和調味料拌勻即成。
(精白醋味道較佳，但酸性比較強，故在烹調時必須要加入一倍水分稀釋酸性)

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