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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅曰媽媽 ~泰式鹽焗烏頭

烹飪搵食今日: 8|主題: 139086

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[菜式] 紅曰媽媽 ~泰式鹽焗烏頭 [複製鏈接]

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發表於 14-11-6 00:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由紅曰媽媽於 15-3-3 09:21 編輯

泰國菜又有新成員啦，就係呢個鹽焗烏頭，櫬埋我其他既泰國菜，正!

肥美烏頭一條
香茅 2支
檸檬葉 4片
南薑 4片
乾葱頭一個
蛋白，粗鹽適量

1) 烏頭要揀肥的，記緊叫魚販不要刮鱗呀，先挖出肚內肥羔，要洗淨後魚肚d黑色,抹乾後魚肚先搽一茶匙鹽，放回肥羔入魚肚。

2) 香茅拍扁，檸檬葉撕開，乾葱頭切開，南薑片，全部放入魚肚內。

3)盤內鋪錫紙，魚面先掃上蛋白，再鋪上粗鹽，包好先 200度預熱10分鐘，焗 10 分鐘，打開錫紙再焗 15分鐘至金黃乾身。

點既汁:
青檸汁一個，蒜茸2，3粒，辣椒一隻(講究d就用返泰國既鳥眼)，魚露，糖，以上係一定要落既材料。
另可隨意加以下材料，增加層次。

中國芫荽根2，3條
南薑茸1茶匙
香茅碎1茶匙(只要根位紫色)
檸檬葉絲 2片

個汁做法:
蒜頭辣椒芫荽最好爛，冇石就切碎，加入其他材料，用魚露，糖調味。

試完話我知，希望你鐘意，個汁我要來點魚，豬頸肉和生蝦。

點評

發表於 15-3-22 14:38

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小肥肥七號

發表於 15-1-29 16:42

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好肚餓呀

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勁呀

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發表於 14-11-6 09:49 |只看該作者

食譜加好啦! 係咪昜到喊呢？

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發表於 14-11-6 13:33 |只看該作者

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發表於 14-11-6 18:13 |只看該作者

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請問粗鹽是否直接鋪在魚面? 會唔會好咸?

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發表於 14-11-6 18:50 |只看該作者

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好肚餓，好吸引

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