吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 平牛扒應該點醃?

烹飪搵食今日: 2|主題: 139159

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 7961 | 回覆: 13

[菜式] 平牛扒應該點醃? [複製鏈接]

manshan86

子爵府

積分: 12599

畀面勳章

1^#

發表於 15-3-27 12:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想係超市買急凍幾十元一塊既牛扒自己醃,
但請問點樣先醃得林? 我咁做岩唔岩

放雪櫃一晚解凍, 之後就生抽 + 油 + 黑糊椒粉 + 生粉水
醃一晚到煎完就加牛扒汁

咁樣岩嗎? 求高人指點

我係牛扒剋星,煮親都好UN!!

0 0 0

私人傳訊

喜喜天使

珍珠宮

積分: 33316

2^#

發表於 15-3-27 12:51 |只看該作者

回覆：平牛扒應該點醃?

我一般就鹽同黑椒，無加其他野

私人傳訊

manshan86

子爵府

積分: 12599

畀面勳章

3^#

發表於 15-3-27 12:53 |只看該作者

回覆喜喜天使的帖子

你用靚扒?

私人傳訊

andyman

翡翠宮

積分: 83020

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

4^#

發表於 15-3-27 12:55 |只看該作者

用 yogurt 醃一晚,軟淋好多。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

喜喜天使

珍珠宮

積分: 33316

5^#

發表於 15-3-27 13:06 |只看該作者

引用：回覆+喜喜天使+的帖子你用靚扒?

原帖由 manshan86 於 15-03-27 發表
回覆喜喜天使的帖子

你用靚扒?

都係普通貨色，梁9記，我鍾意食原味，所以好少加其他調味料

私人傳訊

劉芬尼

男爵府

積分: 6461

6^#

發表於 15-3-27 13:17 |只看該作者

我會加少少鹽少少檸檬汁腌佢一晚，入味D。

私人傳訊

嘥米飯

大宅

積分: 1630

7^#

發表於 15-3-27 15:01 |只看該作者

回覆：平牛扒應該點醃?

唔醃，煎時先加黑椒&海鹽

私人傳訊

alima

子爵府

積分: 13292

8^#

發表於 15-3-27 17:23 |只看該作者

回覆：平牛扒應該點醃?

用鹽麴醃一晚包冧

私人傳訊

yoddo

大宅

積分: 3900

9^#

發表於 15-3-28 18:13 |只看該作者

本帖最後由 yoddo 於 15-3-28 18:37 編輯

manshan86 發表於 15-3-27 12:40
想係超市買急凍幾十元一塊既牛扒自己醃,
但請問點樣先醃得林? 我咁做岩唔岩

試下用鬼馬教煮個方法，用七喜醃。平扒我會放少少料酒。我覺得用七喜醃完可以唔使洗，當放左糖。好似平時咁放少少鹽，生抽，少少料酒，少少油，少少生粉，生粉煮之前先落。
個鑊要好熱，油要出煙，將块扒煎封，一邊轉金黃色，再轉另一邊。第二邊微黃就收返細火，等块扒熟。可以加返鑊蓋，如果想全熟。我用生鐵鑊唔怕燶，因為唔痴底。

黑椒胡椒粉呢d喜歡食就落，跟個人口味。

想煎好味嘅扒，最緊要係有一隻受得高溫又唔會痴底嘅鑊，唔係嘅話，好難會好食。
無靚鑊，有焗爐，可以焗扒，都唔會好un。