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烹飪搵食

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煙 三 文 魚 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-6-23 11:18 |只看該作者



製 作 時 間 ： 10 分 鐘
１ 人 份

三 文 魚 不 容 易 煎 得 好 ， Winnie 的 煙 熏 方 法 易 做 又 能 把 三 文 魚 做 得 嫩 滑 。 想 花 香 味 更 明 顯 ， 用 花 效 果 更 好 。


材 料三 文 魚 腩 200 克 、 普 洱 茶 葉 2 湯 匙 、 黃 糖 2 湯 匙 、 芫 荽 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 / 意 大 利 香 草 少 許 、 玫 瑰 花 瓣 幾 片 、 檸 檬 1 個


做 法



1. 三 文 魚 腩 抹 身 ， 以 黑 胡 椒 碎 、 香 草 、 鹽 醃 半 小 時 。

2. 錫 紙 鋪 成 兜 形 ， 放 上 茶 葉 、 黃 糖 及 幾 塊 玫 瑰 花 瓣 ， 撈 勻 ， 一 同 放 入 鍋 ， 加 上 蒸 架 ， 放 上 三 文 魚 ， 以 大 火 蓋 煙 2.5 分 鐘 。

3. 上 碟 前 切 片 ， 刨 少 許 檸 檬 皮 上 面 ， 伴 以 檸 檬 片 及 芫 荽 便 完 成 。


貼 士


■ 留 意 煲 內 的 煙 要 淺 色 ， 若 已 經 深 啡 色 ， 說 明 已 熏 過 了 頭 。
煙 熏 時 間 不 能 太 長 ， 否 則 會 苦 得 不 能 入 口 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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